#VieniaMangiareInPuglia: le zeppole di A fuoco lento

Il mercoledì con le ricette di #VieniAMangiareInPuglia, siete pronti? Oggi siamo nella cucina di A Fuoco Lento - l'appetito vien cliccando e impariamo a preparare le zeppole. Accendete i fornelli e continuate a seguirci!
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Oggi #VieniAMangiareInPuglia, festeggiamo tutti i papà di Puglia e d'Italia con le buonissime zeppole cucinate per noi da A Fuoco Lento - l'appetito vien cliccando. Non vediamo l'ora di assaggiarle  http://www.afuocolento.net/zeppole-di-san-giuseppe/

Oggi #VieniAMangiareInPuglia, festeggiamo tutti i papà di Puglia e d'Italia con le buonissime zeppole cucinate per noi da A Fuoco Lento - l'appetito vien cliccando. Non vediamo l'ora di assaggiarle http://www.afuocolento.net/zeppole-di-san-giuseppe/

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Al momento di servire deponete le zeppole su un piatto da portata o su dei pirottini di carta della misura giusta, spolveratele con lo zucchero a velo, riempite il foro con della crema pasticcera e completatele con qualche amarena sciroppata e un po' del loro sciroppo.

Al momento di servire deponete le zeppole su un piatto da portata o su dei pirottini di carta della misura giusta, spolveratele con lo zucchero a velo, riempite il foro con della crema pasticcera e completatele con qualche amarena sciroppata e un po' del loro sciroppo.

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Toglietele dall'olio con una paletta forata e mettetele a perdere l'eccesso di olio su carta da cucina. Fatele raffreddare completamente.

Toglietele dall'olio con una paletta forata e mettetele a perdere l'eccesso di olio su carta da cucina. Fatele raffreddare completamente.

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Fate scivolare con delicatezza una zeppola alla volta nell'olio caldo (se usate la carta forno potete deporre ciambellina e carta assieme nell'olio). Cuocete le zeppole fino a quando saranno dorate e ben gonfie.

Fate scivolare con delicatezza una zeppola alla volta nell'olio caldo (se usate la carta forno potete deporre ciambellina e carta assieme nell'olio). Cuocete le zeppole fino a quando saranno dorate e ben gonfie.

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Ora prendete una sacca da pasticcere con la bocchetta grande rigata (o liscia) e riempitela di impasto e usatela per deporre l'impasto a forma di ciambelline di circa 8cm di diametro su dei piattini da caffè o su dei quadratini di carta da forno (per ottenere delle zeppole con il giusto spessore fate due giri con la sacca).

Ora prendete una sacca da pasticcere con la bocchetta grande rigata (o liscia) e riempitela di impasto e usatela per deporre l'impasto a forma di ciambelline di circa 8cm di diametro su dei piattini da caffè o su dei quadratini di carta da forno (per ottenere delle zeppole con il giusto spessore fate due giri con la sacca).

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L'olio deve essere caldo ma senza esagerare, quindi tenete la fiamma ad un livello medio.

L'olio deve essere caldo ma senza esagerare, quindi tenete la fiamma ad un livello medio.

Non usate una padella perché il livello dell'olio deve essere molto alto per permettere di sommergere completamente le zeppole.

Non usate una padella perché il livello dell'olio deve essere molto alto per permettere di sommergere completamente le zeppole.

Lavorate la pasta con energia usando una frusta o uno sbattitore elettrico.

Lavorate la pasta con energia usando una frusta o uno sbattitore elettrico.

Togliete dal fuoco e incorporate le uova, una alla volta, unendo la successiva solo dopo che la precedente sarà stata ben amalgamata.

Togliete dal fuoco e incorporate le uova, una alla volta, unendo la successiva solo dopo che la precedente sarà stata ben amalgamata.

In una pentola mettete il burro, l'acqua e il sale e portate a bollore, mescolando per amalgamare bene i vari ingredienti. Fuori dal fuoco versate la farina in un colpo solo e lavorate il tutto con una spatola. Dopodichè rimettete la pentola sul fuoco medio e continuate a lavorare fino a che l'impasto non si staccherà dai lati della pentola (circa 10 minuti).

In una pentola mettete il burro, l'acqua e il sale e portate a bollore, mescolando per amalgamare bene i vari ingredienti. Fuori dal fuoco versate la farina in un colpo solo e lavorate il tutto con una spatola. Dopodichè rimettete la pentola sul fuoco medio e continuate a lavorare fino a che l'impasto non si staccherà dai lati della pentola (circa 10 minuti).

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