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#VieniaMangiareInPuglia: le ricette di Food Trip and More

Amici di #VieniaMangiareInPuglia, è arrivato il momento di mettersi ai fornelli. Direttamente dalla cucina di Food Trip and More vi raccontiamo un piatto della tradizione salentina: ciceri e tria.
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Il mercoledì con le ricette di #VieniAMangiareInPuglia, siete pronti? Oggi siamo nella cucina di Food Trip and More e impariamo a preparare ciceri e tria. Accendete i fornelli e continuate a seguirci!

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Preparazione tria. Mescolare la farina di semola con acqua tiepida leggermente salata, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto e lasciarlo riposare nella pellicola per almeno mezz’ora.

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Successivamente dividere l’impasto, e con il mattarello formare delle sfoglie di circa 2-3 millimetri di spessore, e ripiegarle per ottenere delle tagliatelle lunghe 15 centimetri e larghe 1 centimetro.

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Friggere 1/3 delle tagliatelle in Olio Extra Vergine d'Oliva.

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Ingredienti per 4 persone 250 gr di ceci secchi 2 cucchiai di Olio Extra Vergine d'Oliva mezza cipolla 1 spicchio d’aglio 1 carota 1 costa di sedano sale q.b. pepe q.b. 300 gr farina di semola

Preparazione ceci. Mettere i ceci a bagno per 12 ore.

Sciacquarli e metterli nella pignata, ricoprendoli di acqua fredda per almeno 2/3 dita. Aggiungere il sedano, la cipolla, lo spicchio d’aglio, la carota, due cucchiai d’olio Extra Vergine d'Oliva e il sale, e lasciare a bollire a fiamma bassa per almeno 2 ore.

A cottura ultimata dei ceci, frullarne due mestoli con gli odori e tenerli da parte.

Cuocere le tagliatelle nei ceci e a fine cottura aggiungere la parte di ceci precedentemente frullati.

Impiattare aggiungendo un filo di Olio Extra Vergine d'Oliva a crudo, pepe e la tria fritta. Buon appetito da Food Trip and More