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Il Bitto è, senza dubbio, uno dei simboli della produzione casearia lombarda: formaggio di grande tradizione e straordinaria attitudine all'invecchiamento, è legato in maniera pronfonda alle montagne da cui prende origine. Il nucleo storico della sua produzione si individua nelle valli formate dal torrente da cui prende il nome, le valli Gerola e Albaredo, in provincia di Sondrio.

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valgerola :: Il formaggio Bitto

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Tradizionale "Sagra del Bitto" 21 settembre 2014 Gerola Alta - SO Il tradizionale appuntamento, che da oltre quaranta anni si svolge la terza domenica di settembre, intende promuovere il famoso Bitto Storico, tipico della zona, dal profumo e sapore inconfondibili, prodotto sugli alpeggi durante il periodo estivo.

valgerola :: Tradizionale "Sagra del Bitto"

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A Gerola Alta, accompagnati dalla straordinaria ospitalità della gente di montagna, potrete scoprire un piacevole itinerario composto da 8 postazioni (con posti a sedere in ambiente riscaldato), alla ricerca di specialità tipiche abbinate alla più prestigiosa selezione di vini Valtellinesi. http://en.calameo.com/read/0007362842e5d792a5a0a

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LA MASCHERPA - Non si può trattare della produzione del Bitto senza fare riferimento alla maschèrpa (ricotta grassa), un prodotto che nel mondo delle "ricotte" è altrettanto caratteristico e pregiato quanto il Bitto in quello dei formaggi.

valgerola :: Gli altri formaggi

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