Orata, oro, ginger e zafferano. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Orata, oro, ginger e zafferano. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Ostrica, diaframma e granita all’acqua di rose. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Ostrica, diaframma e granita all’acqua di rose. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Ricciola, erbe di campo, pane, uovo e aceto di sambuco - Ristorante Agli Amici – Godia (UD)

Ricciola, erbe di campo, pane, uovo e aceto di sambuco - Ristorante Agli Amici – Godia (UD)

Eucalipto, ginepro, rabarbaro e caviale. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Eucalipto, ginepro, rabarbaro e caviale. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Rigaglie di vitello in salsa rouille. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Rigaglie di vitello in salsa rouille. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Zuppa di agrumi con cioccolato bianco al sale ripieno di mango, gelato di olive nere - Ristorante La Trota – Rivodutri (RI)

Zuppa di agrumi con cioccolato bianco al sale ripieno di mango, gelato di olive nere - Ristorante La Trota – Rivodutri (RI)

Pescatrice alla piastra, latte di cocco e cipollotto al pompelmo rosa. Ristorante "Trussardi alla Scala"

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Paté di lepre con pan brioche, gelatina di zibibbo e salsa al porto - Ristorante Parizzi - Parma

Paté di lepre con pan brioche, gelatina di zibibbo e salsa al porto - Ristorante Parizzi - Parma

Foie gras e sgombro - Ristorante Piazza Duomo - Alba (CN)

Foie gras e sgombro - Ristorante Piazza Duomo - Alba (CN)

Tortello di galletto nostrano con i suoi fegatini e tartufo nero - Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano (MI)

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