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Orata, oro, ginger e zafferano. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Orata, oro, ginger e zafferano. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Capesante con passata di zucca, panna acida, castagne e croccante di pancetta - Ristorante Al Sorriso – Soriso (NO)

Capesante con passata di zucca, panna acida, castagne e croccante di pancetta - Ristorante Al Sorriso – Soriso (NO)

Eucalipto, ginepro, rabarbaro e caviale. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Eucalipto, ginepro, rabarbaro e caviale. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Ricciola, erbe di campo, pane, uovo e aceto di sambuco - Ristorante Agli Amici – Godia (UD)

Ricciola, erbe di campo, pane, uovo e aceto di sambuco - Ristorante Agli Amici – Godia (UD)

Foie gras e sgombro - Ristorante Piazza Duomo - Alba (CN)

Foie gras e sgombro - Ristorante Piazza Duomo - Alba (CN)

Tortelli ripieni di zucca cotti e ricotti con mandorle e castagne - Ristorante Parizzi - Parma

Tortelli ripieni di zucca cotti e ricotti con mandorle e castagne - Ristorante Parizzi - Parma

Zuppa di moleche e sclupit con gnocchi grigliati e latte affumicato - Ristorante Agli Amici – Godia (UD)

Zuppa di moleche e sclupit con gnocchi grigliati e latte affumicato - Ristorante Agli Amici – Godia (UD)

Millefoglie di finocchio all’arancio e zenzero, crudo di gamberi di Sicilia - Ristorante Al Sorriso – Soriso (NO)

Millefoglie di finocchio all’arancio e zenzero, crudo di gamberi di Sicilia - Ristorante Al Sorriso – Soriso (NO)

Insalata di filetto di maiale tiepida, misticanza di campo, tartufo nero e aceto di Xeres - Ristorante Parizzi - Parma

Insalata di filetto di maiale tiepida, misticanza di campo, tartufo nero e aceto di Xeres - Ristorante Parizzi - Parma

Ostrica, diaframma e granita all’acqua di rose. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Ostrica, diaframma e granita all’acqua di rose. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Zuppa di agrumi con cioccolato bianco al sale ripieno di mango, gelato di olive nere - Ristorante La Trota – Rivodutri (RI)

Zuppa di agrumi con cioccolato bianco al sale ripieno di mango, gelato di olive nere - Ristorante La Trota – Rivodutri (RI)

Pescatrice alla piastra, latte di cocco e cipollotto al pompelmo rosa. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Pescatrice alla piastra, latte di cocco e cipollotto al pompelmo rosa. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Tortello di galletto nostrano con i suoi fegatini e tartufo nero - Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano (MI)

Tortello di galletto nostrano con i suoi fegatini e tartufo nero - Antica Trattoria del Gallo – Gaggiano (MI)

Musetto di vitello allo spumante, sgombro, cetriolo e tartufo nero. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Musetto di vitello allo spumante, sgombro, cetriolo e tartufo nero. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Rigaglie di vitello in salsa rouille. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Rigaglie di vitello in salsa rouille. Ristorante "Trussardi alla Scala"

Finto peperone ripieno di acciughe e tonno - Ristorante Piazza Duomo - Alba (CN)

Finto peperone ripieno di acciughe e tonno - Ristorante Piazza Duomo - Alba (CN)