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Questa sera preparo un piatto tradizionale pugliese a cui ho voluto aggiungere un tocco di innovazione “Tortino di fave al profumo d’arancia e vellutata di cime di rapa”

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maria teresa

Questa sera porto in tavola la qualità dei prodotti Lama Chiara società agricola di Noci Preparando… “Cofanetto di brisée con sorpresa di tortellini al cavolo cappuccio” Ingredienti per la pasta di tortellini di cavolo cappuccio

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Teresa augura una buona cena con la genuinità dei prodotti di Lama chiara società agricola di Noci “Medaglioni di radicchio al prosciutto crudo e patate” Ingredienti per la pasta all’ uovo di radicchio: 400 gr di farina 00 2 uova 100 gr di radicchio tritato Sale fino e q.b. prosecco

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Giocando con il forte contrasto della rucola e del cioccolato, ho creato un muffin dal sapore insolito e delicato con un tocco classico alla mandorla

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“In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere”. (Daniel Pennac) “Tortelli con ripieno di spigola e patate” Ingredienti per la pasta all’uovo Farina 00 gr 400 Uova gr 160 Semolino di grano duro gr 100 Sale fino. Per il ripieno: filetti di spigola, patate, panna Procedimento: impastare tutti gli ingredienti per la pasta all’ uovo e lasciate riposare in frigorifero almeno 1 h.

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Per concludere in modo eccellente questa cena … Un’incantevole torta in abito rosa Ingredienti per il pan di spagna: 8 uova, 300gr di farina , 300 gr di zucchero, vaniglia baccello Per la crema al cioccolato 3 Uova ,100gr di zucchero, 80 gr di farina, 300 gr di cioccolato Panna montata per guarnire

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Questa sera con la genuinità dei prodotti locali della società agricola Lama Chiara di Noci riscopriamo antichi sapori preparando un "TORTINO BRISÉE E CIME DI RAPA RIPIENO DI CAVATELLI AL VINO ROSSO IN CREMA DI FAVE" Ingredienti per CAVATELLI di vino rosso: Impastare con vino rosso e sale la semola fino ad otterrete una pasta compatta per fare i cavatelli. Preparare la brisée di cime di rapa. Con le foglie delle cime di rapa cospargere delle forme che andrete a ricoprire di pasta brisée e…

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Con la speranza che il 2015 sia migliore...nell'attesa ci gustiamo questo squisito zuccotto...auguri di Buon Anno a tutti!

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Teresa augura una Buona Domenica con queste…”Deliziose Noci” Ingredienti per la Pasta brisèe : farina, uova, burro, acqua fredda, guscio della noce per la crema: farina, uova , zucchero, latte, noci tritate procedimento: Rivestite il guscio della noce con la pasta brisèe e infornate a 180° per 10 minuti. Riempite con la crema di Noci il guscio di brisèe e servite

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Indicati per un giorno di festa queste … “Stelle di spinaci" Teresa augura Buona Vigilia

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