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I grani del nostro progetto:

Facciamo parte di un progetto di riproduzione di grani ormai poco usati, selezionati per lo più nei primi anni del 900. Queste varietà, a basso contenuto di glutine, macinate a pietra, la cui farina viene lievitata a pasta acida, sono panificate a Pancole. A Semproniano vengono utilizzate per fare "i Tartuchini", che sono biscottini dolci con vino Morellino di Scansano e "i Biscottini" salati con anice.
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Mietitura per la riproduzione del seme del grano tenero varietà Risciola, in uso nell'800 per la panificazione a pasta acida.

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Agriturismo Casetta Tartuchino

I prodotti dai nostri grani

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Dal rimorchio si mette nelle balle.

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Il grano dalla mietitrebbia viene passato nel rimorchio

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La mietitrebbia al lavoro

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La pasta (Slow Food, Pitigliano, maggio 2014)

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I biscottini, dolci e salati (Slow Food Pitigliano, maggio 2014)

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La farina dei grani antichi (Slow Food Pitigliano, maggio 2014)

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Un moderno mulino a pietra

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Ecco il grano...

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