I grani del nostro progetto:

Facciamo parte di un progetto di riproduzione di grani ormai poco usati, selezionati per lo più nei primi anni del 900. Queste varietà, a basso contenuto di glutine, macinate a pietra, la cui farina viene lievitata a pasta acida, sono panificate a Pancole. A Semproniano vengono utilizzate per fare "i Tartuchini", che sono biscottini dolci con vino Morellino di Scansano e "i Biscottini" salati con anice.
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Mietitura per la riproduzione del seme del grano tenero varietà Risciola, in uso nell'800 per la panificazione a pasta acida.

Mietitura per la riproduzione del seme del grano tenero varietà Risciola, in uso nell'800 per la panificazione a pasta acida.

Un moderno mulino a pietra

Un moderno mulino a pietra

Saturnia: aprile 2013: Il nostro banco

Saturnia: aprile 2013: Il nostro banco

La farina e il pane

La farina e il pane

Varietà Rieti

Varietà Rieti

Crusca da varietà "Autonomia" ,  i "Biscottini" salati all'anice e i "Tartuchini", biscottini dolci al Morellino di Scansano

Crusca da varietà "Autonomia" , i "Biscottini" salati all'anice e i "Tartuchini", biscottini dolci al Morellino di Scansano

Varietà Frassineto

Varietà Frassineto

Il grano varietà Autonomia seminato nel campo sotto l'oliveto

Il grano varietà Autonomia seminato nel campo sotto l'oliveto

30.6.2013: mietitura del Risciola. Trattandosi di una particella molto piccola, la lavorazine viene fatta a mano.

30.6.2013: mietitura del Risciola. Trattandosi di una particella molto piccola, la lavorazine viene fatta a mano.

Ecco il grano...

Ecco il grano...

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