I grani del nostro progetto:

Facciamo parte di un progetto di riproduzione di grani ormai poco usati, selezionati per lo più nei primi anni del 900. Queste varietà, a basso contenuto di glutine, macinate a pietra, la cui farina viene lievitata a pasta acida, sono panificate a Pancole. A Semproniano vengono utilizzate per fare "i Tartuchini", che sono biscottini dolci con vino Morellino di Scansano e "i Biscottini" salati con anice.
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...per fare la farina...

...per fare la farina...

Ecco il grano...

Ecco il grano...

Dal rimorchio si mette nelle balle.

Dal rimorchio si mette nelle balle.

Il grano dalla mietitrebbia viene passato nel rimorchio

Il grano dalla mietitrebbia viene passato nel rimorchio

La mietitrebbia al lavoro

La mietitrebbia al lavoro

La pasta (Slow Food, Pitigliano, maggio 2014)

La pasta (Slow Food, Pitigliano, maggio 2014)

I biscottini, dolci e salati (Slow Food Pitigliano, maggio 2014)

I biscottini, dolci e salati (Slow Food Pitigliano, maggio 2014)

La farina dei grani antichi (Slow Food Pitigliano, maggio 2014)

La farina dei grani antichi (Slow Food Pitigliano, maggio 2014)

Un moderno mulino a pietra

Un moderno mulino a pietra

I prodotti dai nostri grani

I prodotti dai nostri grani

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