Pinterest • il catalogo mondiale delle idee

I grani del nostro progetto:

Facciamo parte di un progetto di riproduzione di grani ormai poco usati, selezionati per lo più nei primi anni del 900. Queste varietà, a basso contenuto di glutine, macinate a pietra, la cui farina viene lievitata a pasta acida, sono panificate a Pancole. A Semproniano vengono utilizzate per fare "i Tartuchini", che sono biscottini dolci con vino Morellino di Scansano e "i Biscottini" salati con anice.
18 Pin38 Follower

Mietitura per la riproduzione del seme del grano tenero varietà Risciola, in uso nell'800 per la panificazione a pasta acida.

pin 2

Un moderno mulino a pietra

pin 1

I prodotti dai nostri grani

Il grano dalla mietitrebbia viene passato nel rimorchio

La mietitrebbia al lavoro

La pasta (Slow Food, Pitigliano, maggio 2014)

I biscottini, dolci e salati (Slow Food Pitigliano, maggio 2014)

La farina dei grani antichi (Slow Food Pitigliano, maggio 2014)

...per fare la farina...

Ecco il grano...