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Parmigiana di melanzane (aubergine parmigiana)

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Italian parmigiana di melanzane...simply delicious!

Parmigiana di melanzane Messinese

Parmigiana di melanzane

Pizza con parmigiana di melanzane

Parmigiana di melanzane = Eggplant Parmesan - this is the recipe I used at Ethan's birthday party. I think you can get it in English, too. :)