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Pepe

Selezione dei migliori tipi di pepe provenienti da tutto il mondo
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Pepe verde Se il pepe nero incarna il primato di essere il più piccante della sua categoria, e quello bianco il più delicato, il pepe verde è considerato il più aromatico ed erbaceo, deriva dal frutto acerbo dell'omonima pianta (Piper nigrum). Impreziosisce piatti a base di pesce e carne e dona brio e sapidità a molte salse e creme,si abbina molto bene ad altre spezie, come noce moscata, ginepro e coriandolo. Provenienza: India

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Pepe Szechuan Ha un sapore molto caratteristico e particolare,non è piccante e pungente quanto il pepe nero o il peperoncino ed è caratterizzato da un leggero aroma di limone. Alcune sostanze in esso contenute lasciano in bocca un leggero intorpidimento.A differenza del vero pepe i semi interni vengono scartati e si usano solo i gusci che li contengono; i quali di solito vengono tostati e macinati appena prima del loro utilizzo e generalmente vengono aggiunti all'ultimo momento...

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Pepe rosa Il frutto che nasce dallo Shinus molle ha il caratteristico colore rosa e somiglia molto nella forma ad una bacca di pepe, per questo è chiamato comunemente pepe rosa o falso pepe pur avendo un sapore completamente diverso e molto più delicato e dolce. Provenienza: Brasile

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Pepe nero Tellicherry Si tratta forse del pepe nero più diffuso e utilizzato in Europa. Prende il nome dalla regione di Thalassery nello stato del Kerala in India dove viene coltivato. La grandezza delle bacche determina la concentrazione di piperina nella polpa essiccata e quindi la qualità. È un pepe molto piccante ed è consigliato per esaltare carni rosse alla brace e più in generale piatti dal sapore molto deciso. Provenienza: India

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Pepe Lungo Originario dei contrafforti dell’Himalaya dove cresce allo stato selvatico è conosciuto anche come pepe balinese o pepe del bengala. Presenta un odore molto profumato, ricorda un po’ l’incenso e la cannella, leggero simile alla liquirizia e al pepe nero ed ha un sapore meno piccante del pepe nero con note dolci e fruttate, con un sentore di cannella, liquirizia e anice. Provenienza: Indonesia

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Il pepe bianco è ricavato dalla lavorazione dei frutti del Piper nigrum, una pianta appartenente alla famiglia delle Piperaceae. Il sapore risulta più tenue e dolce rispetto al tipo nero. I suoi grani sono più piccoli, più profumati e meno piccanti.Si adatta perfettamente a tutti i piatti dal sapore delicato come quelli a base di pesce (buonissimo nei primi con frutti di mare) o di carni bianche. Perfetto per aromatizzare salse (soprattutto se a base di panna o formaggio), patate lesse e…

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Pepe 4 colori E' la classica miscela di 4 pepi ideale per guarnire e aromatizzare quasiasi piatto, perchè unisce il sapore aromatico del pepe verde, al gusto più piccante del pepe bianco e nero alla nota dolce del pepe rosa. Ingredienti: Pepe nero, Pepe verde, Pepe bianco, Pepe rosa. Provenienza: Italia

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