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La pasta secca, fresca e ripiena

con Palma D'Onofrio
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"... Così finisce in pace la carriera del vegetale armato che si chiama carciofo, poi squama per squama spogliamo la delizia e mangiamo la pacifica pasta del suo cuore verde." - Pablo Neruda - Ode al carciofo

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Spatzli con cipolla e speck

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Cappellacci di ricotta e fiore sardo con vellutata di carciofi

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in aula

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