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#Letture - vie per la conoscenza

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Il Bitto Storico è l'unico formaggio italiano prodotto direttamente sui pascoli: ogni mattina i malgari raggiungono le vacche e le mungono. Aggiungono il latte delle capre e portano tutto ai calècc, i circoli di pietra che riparano le caldaie appese sul fuoco. Quando i pascoli si esauriscono, le mandrie e le caldaie si spostano più in alto, anche fino a 2000 metri di altitudine. Prefazione di Piero Sardo.

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#letture il #libro delle #foreste #scolpite

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Cultura e sviluppo locale: verso il Distretto culturale evoluto,

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Carlo Linneo, medico, botanico e naturalista svedese, considerato il padre della moderna classificazione scientifica degli organismi viventi.

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Alpi ribelli di Enrico Camanni, Laterza, 2016 - Nei secoli le Alpi sono state rifugio e megafono delle anime libere, contrarie e resistenti. In oltre settecento anni di storia, le ‘Alpi libere’ hanno avuto seguaci autorevoli e interpreti esemplari. Dagli artigiani eretici che si sacrificarono con Fra Dolcino ai piedi del Monte Rosa, ai partigiani che fermarono i nazifascisti sulle montagne di Cuneo e Belluno, fino ai movimenti contemporanei contro il treno ad alta velocità in Valle di Susa

(1) Terraced Landscapes: Choosing the Future

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Legumi nella dieta alpina

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#letture #Frutti dimenticati, Frutti indimenticabili #tradizione #biodiversità #cucina

#letture Una seconda natura di Michael Pollan Di questi tempi il giardino è un campo di battaglia ideologico ed etico fra l'«utopia suburbana» del prato sempre perfettamente curato e la ribellione antinomiana dei cultori della wilderness, discepoli di Thoreau.

#letture L’eredità #culinaria delle #Alpi - #Storia dell’#alimentazione. Un viaggio tra i prodotti di tutto l’arco alpino: dalla carne al pesce d’acqua dolce, dalla frutta alle verdure, dal formaggio alle erbe selvatiche, le Alpi racchiudono in scenari unici storie di prodotti prelibati e di famiglie che da generazioni dedicano la loro vita a coltivazioni e allevamenti con una passione e una cura che ne garantiscono sempre l’alta qualità.