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Scatti Golosi e Gennarino.org
some dumplings are being cooked in oil
Brodo di carne, ricetta limpidissima e senza schiumatura
Domani sabato. E il sabato, io metto su il brodo. Che qui fa freddo, e con il freddo i passatelli e i tortellini in brodo hanno sempre il loro perché. :)
an elaborately decorated cookie sits on a baking sheet, ready to be cut into pieces
Mostaccioli di Soriano Calabro
I mostaccioli di Soriano Calabro: più che biscotti, a volte, autentiche opere d'arte.
pasta with clams and sauce on a white plate
spaghetti con le cozze
a person is making dough on a wooden table
Il Caseificio Il Casolare di Alvignano
Un po' di scatti durante la nascita di una delle mie mozzarelle preferite. Quella di Mimmo, del caseificio il Casolare.
some food that is on a white plate
Paccheri al baccalà mantecato e mozzarella di bufala campana DOP: il mio piatto per Le Strade della Mozzarella 2013
Sono passati un po' di anni da questa ricetta, a cui sono affezionata per due motivi. Perché grazie a questo piatto ho conosciuto LSDM. E poi perché fu una di quelle in cui da umile foodblogger quale sono, giocai l'azzardo di mescolare mozzarella di bufala e baccalà. Allora, non lo faceva nessuno. :)
small pastries with holes in them on a wooden table next to rocks and flour
Tortelloni e ravioli che non si rompono in cottura. Ovverossia, perché sbianchire la pasta fresca
A me piace preparare la pasta fresca ripiena. Ne faccio sempre in grande quantità, che poi congelo per averne pronta da cuocere. Anche perché conosco il trucco per non farla rompere in cottura... e voi? :)
a spoon in a bowl filled with food on top of a wooden table
Pasta e patate di Peppe Guida, all'olio di Trevi
Certo, la pasta e patate è un piatto poverissimo che sanno fare tutti. Ma che ne dite di una versione d'autore? Qui, quella di Peppe Guida. Con le Calle del Pastificio dei Campi.
four pictures of hands holding yellow objects
Come si preparanto i tortellini a Savigno, durante il festival del tartufo 2015
E se si parla di brodo, impossibile non parlare di tortellini...
some dumplings are being cooked in oil
Brodo di carne, ricetta limpidissima e senza schiumatura
A proposito di brodo, dettagli pratici mai ripetuti abbastanza.
a white bowl filled with meat and vegetables
La ricetta delle melanzane alla scapece al forno
Vado ad accendere il forno, tanto si preparano praticamente da sole.
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some cookies are on a baking sheet ready to be baked
Pasticcini alle mandorle (pasta di mandorla siciliana)
A proposito di dolci siciliani: questi, da sempre, sono tra i miei preferiti. E non mi pare che mi vengano male... che ne dite?
there is a small pastry on the plate with a spoon in front of it,
La crema di limone all'acqua, senza latte e senza uova
Sempre super richiesta. Il motivo? semplicissimo: perché è superbuona.E adatta agli intolleranti alle uova e al latte.
a stack of pancakes topped with orange slices and caramel drizzled on top
Sfoglia alle mele, crema pasticcera e noci caramellate
Inutile nasconderselo, qui ormai è autunno. E l'autunno, per me, è stagione di dolci alle mele. Come questo, con la sfoglia fatta da me... difficile? No, provateci, e ve ne convincerete!
a pastry topped with butter and jelly on a white plate
Crema pasticcera all'amido, a doppia cottura
A furia di sbagliare la crema pasticcera, ottenendola sempre troppo molle per l'uso che ne dovevo fare, ho capito: amido e doppia cottura. Se volete capire anche voi, provateci e ditemi poi che ve ne pare... :)
a white plate topped with chicken and olives
Faraona al Vin Santo e Uva la mia ricetta per Cookstock 2016
Una ricetta di stagione, ottima anche se preparata con il pollo. O il coniglio.
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