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Mostaccioli di Soriano Calabro
I mostaccioli di Soriano Calabro: più che biscotti, a volte, autentiche opere d'arte.
Pasta e patate di Peppe Guida, all'olio di Trevi
Certo, la pasta e patate è un piatto poverissimo che sanno fare tutti. Ma che ne dite di una versione d'autore? Qui, quella di Peppe Guida. Con le Calle del Pastificio dei Campi.
Come si preparanto i tortellini a Savigno, durante il festival del tartufo 2015
E se si parla di brodo, impossibile non parlare di tortellini...
Brodo di carne, ricetta limpidissima e senza schiumatura
A proposito di brodo, dettagli pratici mai ripetuti abbastanza.
Il Caseificio Il Casolare di Alvignano
Un po' di scatti durante la nascita di una delle mie mozzarelle preferite. Quella di Mimmo, del caseificio il Casolare.
La ricetta delle melanzane alla scapece al forno
Vado ad accendere il forno, tanto si preparano praticamente da sole.
Pasticcini alle mandorle (pasta di mandorla siciliana)
A proposito di dolci siciliani: questi, da sempre, sono tra i miei preferiti. E non mi pare che mi vengano male... che ne dite?
La crema di limone all'acqua, senza latte e senza uova
Sempre super richiesta. Il motivo? semplicissimo: perché è superbuona.E adatta agli intolleranti alle uova e al latte.
Sfoglia alle mele, crema pasticcera e noci caramellate
Inutile nasconderselo, qui ormai è autunno. E l'autunno, per me, è stagione di dolci alle mele. Come questo, con la sfoglia fatta da me... difficile? No, provateci, e ve ne convincerete!
Brodo di carne, ricetta limpidissima e senza schiumatura
Domani sabato. E il sabato, io metto su il brodo. Che qui fa freddo, e con il freddo i passatelli e i tortellini in brodo hanno sempre il loro perché. :)
Crema pasticcera all'amido, a doppia cottura
A furia di sbagliare la crema pasticcera, ottenendola sempre troppo molle per l'uso che ne dovevo fare, ho capito: amido e doppia cottura. Se volete capire anche voi, provateci e ditemi poi che ve ne pare... :)
Paccheri al baccalà mantecato e mozzarella di bufala campana DOP: il mio piatto per Le Strade della Mozzarella 2013
Sono passati un po' di anni da questa ricetta, a cui sono affezionata per due motivi. Perché grazie a questo piatto ho conosciuto LSDM. E poi perché fu una di quelle in cui da umile foodblogger quale sono, giocai l'azzardo di mescolare mozzarella di bufala e baccalà. Allora, non lo faceva nessuno. :)
Tortelloni e ravioli che non si rompono in cottura. Ovverossia, perché sbianchire la pasta fresca
A me piace preparare la pasta fresca ripiena. Ne faccio sempre in grande quantità, che poi congelo per averne pronta da cuocere. Anche perché conosco il trucco per non farla rompere in cottura... e voi? :)
Faraona al Vin Santo e Uva la mia ricetta per Cookstock 2016
Una ricetta di stagione, ottima anche se preparata con il pollo. O il coniglio.