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L’oro rosso del Vesuvio, contro le frodi c’è Tomato Trace 4.0
L’obiettivo di Tomato Trace 4.0 (capofila il Centro interdipartimentale di ricerca Lupt ‘Raffaele D’Ambrosio’ dell’Università Federico II di Napoli) è quello di rafforzare, valorizzare e tutelare l’intera filiera produttiva del Pomodorino del Piennolo del Vesuvio Dop, attraverso varie tecniche di indagine come la risonanza magnetica nucleare e l’analisi sensoriale che consentono una tracciabilità geografica del prodotto fresco e conservato, al fine di garantirne l’origine e il legame inscindibile con il territorio.
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