Arte della sfoglia fatta a mano

Nella cucina Modenese è fondamentale sapere tirare la sfoglia a mano che serve per creare un sacco di primi piatti appetitosi.
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Rosette prosciutto cotto e fontina.

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Tortellini di sfoglia verde. Rigorosamente conditi con i funghi porcini.

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Come "si piegano" i tortelli: un'arte da imparare e tramandare alle generazioni future.

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Tagliatelle: fondamentali nella cucina Modenese. La nostra pasta trattiene il condimento perché è ruvida e porosa.

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Tortelli fatti con la nostra sfoglia.

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Sfoglia grezza come da miglior tradizione.

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Semplicemente uova e farina.

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