107K views · 12K reactions | UOVO CBT con atrezzi di casa! STORIA: L’Onsen Egg, Uovo Termale, infatti è un antica usanza giapponese dove le uova intere venivano messe dentro fonti di acqua termale vulcanica. Alcune di queste sorgenti arrivano appunto anche oltre i 65°C che è un ottima temperatura per fare le uova cotte a bassa temperatura. — — — — — — — — RICETTA DELLA TECNICA Ne trovereta tante online, quindi vi riporto quella che ho utilizzato io con tutti gli accorgimenti dei miei esperimenti 📃 Ingredienti: 500ml acqua bollente (~ 100°C) 100ml acqua fredda del rubinetto (16-18°C) Uova 🍳 Procedimento: Bollire acqua e levare dal fuoco aggiungere acqua fredda Aggiungere uova Chiudere con coperchio o pellicola Aspettare 15 min Bloccare cottura in acqua ghiacciata o fredda Rompere dentro una ciotolina prima di impiattare (per evitare eventuali gusci) 💡 Consigli: Usate una pentola con doppio fondo e spessa, per avere meno dispersioni di calore Usate uova a temperatura ambiente, se usate quelle del frigo tenete la cottura fino a 17 minuti Prima di rompere le uova aspettate almeno 10 minuti per stabillizare la temperatura Come tutto in cucina, richiede sperimentazione se non vi riesce la prima volta riprovate. Io la prima prova la feci con 4 uova temp ambiente. Le ho rimosse dall’acqua a 14 min, 15 min, 16 min, 17 min Più cuoci le uova e più sarà denso il tuorlo, sperimenta e scegli il tempo perfetto per te <3 — — — — — — — — Per la ricetta completa del piatto leggi sotto 🙂 —— Ricetta 📚—— Scrivi “Ricetta” nei COMMENTI e ti mando il link per il PIATTO COMPLETO Oppure vai sul mio profilo nella piattaforma di @gronda Un applicazione di ricette per professionisti o appassionati di cucina. | Nicky Brian | Private Chef 🇮🇹🇱🇰 | Facebook
781K views · 11K reactions | Si sa, zucchine e gamberetti è un'accoppiata vincente🍤🥒 Ma questi garganelli di Sebastian Fitarau, nostro Resident Chef creator, hanno proprio un tocco di cremosità in più!💚 Trovate il testo ricetta qui 👉 https://ricette.giallozafferano.it/Garganelli-con-pesto-di-zucchine-e-gamberetti.html | Giallozafferano
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