Il Pan di Spagna è una ricetta che fa parte delle preparazioni di base della pasticceria, vanta di una consistenza più leggera di tutte le torte.

Il Pan di Spagna è una ricetta che fa parte delle preparazioni di base della pasticceria, vanta di una consistenza più leggera di tutte le torte.

La glassa all'acqua è un composto lucido realizzato con zucchero a velo e acqua,  utilizzata per decorare biscotti, cupcake, cake pops, ciambelle e torte. La glassa all'acqua può essere utilizzata al naturale, ovvero acqua e zucchero a velo per una glassa bianca, oppure colorata, aggiungendo alla base bianca dei coloranti alimentari che, avvolte, non sono molto apprezzati.

La glassa all'acqua è un composto lucido realizzato con zucchero a velo e acqua, utilizzata per decorare biscotti, cupcake, cake pops, ciambelle e torte. La glassa all'acqua può essere utilizzata al naturale, ovvero acqua e zucchero a velo per una glassa bianca, oppure colorata, aggiungendo alla base bianca dei coloranti alimentari che, avvolte, non sono molto apprezzati.

Il lievito madre è un agente lievitante che sfrutta l'azione dei lieviti naturalmente presenti nella farina. Durante la fermentazione si sviluppano e si moltiplicano batteri e fermenti lattici che, producendo anidride carbonica, favoriscono la lievitazione naturale. Durante questo processo si sviluppano anche delle sostanze aromatiche che donano al pane il caratteristico profumo e aroma.

Il lievito madre è un agente lievitante che sfrutta l'azione dei lieviti naturalmente presenti nella farina. Durante la fermentazione si sviluppano e si moltiplicano batteri e fermenti lattici che, producendo anidride carbonica, favoriscono la lievitazione naturale. Durante questo processo si sviluppano anche delle sostanze aromatiche che donano al pane il caratteristico profumo e aroma.

Fare la pasta fresca in casa è sempre una soddisfazione, cimentarsi con farina e uova per ricavarne delle lasagne, tagliatelle, tagliolini, ravioli o tortelli. La pasta fresca va preparata con uova e semola o farina oppure impastata solo con acqua. Il modo migliore per cucinare la pasta e di utilizzare abbondante acqua salata in una pentola capiente e durante la cottura va mescolata per evitare che si ammassi sul fondo e si attacchi tra sé.

Fare la pasta fresca in casa è sempre una soddisfazione, cimentarsi con farina e uova per ricavarne delle lasagne, tagliatelle, tagliolini, ravioli o tortelli. La pasta fresca va preparata con uova e semola o farina oppure impastata solo con acqua. Il modo migliore per cucinare la pasta e di utilizzare abbondante acqua salata in una pentola capiente e durante la cottura va mescolata per evitare che si ammassi sul fondo e si attacchi tra sé.

La pastella per frittura è un composto nel quale vengono immerse varie pietanze da friggere, come verdura, pesce e altri alimenti.

La pastella per frittura è un composto nel quale vengono immerse varie pietanze da friggere, come verdura, pesce e altri alimenti.

La pizza è il piatto più internazionale della cucina napoletana e italiana.

La pizza è il piatto più internazionale della cucina napoletana e italiana.

Di semplice e facile esecuzione, la pasta brisè (o brisée) è un impasto neutro e molto versatile che trova ampio uso in cucina, sia per preparazioni salate (quiches, tartellette, girelle), sia in ricette dolci (strudel e crostate).

Di semplice e facile esecuzione, la pasta brisè (o brisée) è un impasto neutro e molto versatile che trova ampio uso in cucina, sia per preparazioni salate (quiches, tartellette, girelle), sia in ricette dolci (strudel e crostate).

I vol-au-vent sono dei piccoli cestini di pasta sfoglia preparati da due dischetti di pasta sfoglia sovrapposti, aperti in alto e vuoti all'interno che potete riempire con varie farce per dolci e salati.

I vol-au-vent sono dei piccoli cestini di pasta sfoglia preparati da due dischetti di pasta sfoglia sovrapposti, aperti in alto e vuoti all'interno che potete riempire con varie farce per dolci e salati.

La pasta sfoglia è una preparazione di acqua, farina e burro utilizzata sia nelle preparazioni salate sia in quelle dolci.

La pasta sfoglia è una preparazione di acqua, farina e burro utilizzata sia nelle preparazioni salate sia in quelle dolci.

La pasta per biscotto arrotolato è una base sottile, morbida e elastica preparata montando separatamente tuorli e albumi d'uovo.  È la pasta base per il tronchetto di Natale e per preparare rotoli farciti con ripieni dolci a scelta come marmellata, creme e ganache al cioccolato.

La pasta per biscotto arrotolato è una base sottile, morbida e elastica preparata montando separatamente tuorli e albumi d'uovo. È la pasta base per il tronchetto di Natale e per preparare rotoli farciti con ripieni dolci a scelta come marmellata, creme e ganache al cioccolato.

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