La glassa all'acqua è un composto lucido realizzato con zucchero a velo e acqua,  utilizzata per decorare biscotti, cupcake, cake pops, ciambelle e torte. La glassa all'acqua può essere utilizzata al naturale, ovvero acqua e zucchero a velo per una glassa bianca, oppure colorata, aggiungendo alla base bianca dei coloranti alimentari che, avvolte, non sono molto apprezzati.

La glassa all'acqua è un composto lucido realizzato con zucchero a velo e acqua, utilizzata per decorare biscotti, cupcake, cake pops, ciambelle e torte. La glassa all'acqua può essere utilizzata al naturale, ovvero acqua e zucchero a velo per una glassa bianca, oppure colorata, aggiungendo alla base bianca dei coloranti alimentari che, avvolte, non sono molto apprezzati.

Il Pan di Spagna preparato con la farina di riso è un’ottima soluzione per ottenere delle buone basi senza glutine per la preparazione di torte e dessert. La farina di riso renderà il vostro pan di spagna più leggero e soffice.

Il Pan di Spagna preparato con la farina di riso è un’ottima soluzione per ottenere delle buone basi senza glutine per la preparazione di torte e dessert. La farina di riso renderà il vostro pan di spagna più leggero e soffice.

La pasta di mandorle (detta anche pasta reale) è un semplice preparato dolciario a base di mandorle, acqua e zucchero; una base che serve per la preparazione di diversi dolci della cucina siciliana, come il latte di mandorla, la granita, la cassata o la frutta di martorana

La pasta di mandorle (detta anche pasta reale) è un semplice preparato dolciario a base di mandorle, acqua e zucchero; una base che serve per la preparazione di diversi dolci della cucina siciliana, come il latte di mandorla, la granita, la cassata o la frutta di martorana

La pasta per biscotto arrotolato è una base sottile, morbida e elastica preparata montando separatamente tuorli e albumi d'uovo.  È la pasta base per il tronchetto di Natale e per preparare rotoli farciti con ripieni dolci a scelta come marmellata, creme e ganache al cioccolato.

La pasta per biscotto arrotolato è una base sottile, morbida e elastica preparata montando separatamente tuorli e albumi d'uovo. È la pasta base per il tronchetto di Natale e per preparare rotoli farciti con ripieni dolci a scelta come marmellata, creme e ganache al cioccolato.

Fare la pasta fresca in casa è sempre una soddisfazione, cimentarsi con farina e uova per ricavarne delle lasagne, tagliatelle, tagliolini, ravioli o tortelli. La pasta fresca va preparata con uova e semola o farina oppure impastata solo con acqua. Il modo migliore per cucinare la pasta e di utilizzare abbondante acqua salata in una pentola capiente e durante la cottura va mescolata per evitare che si ammassi sul fondo e si attacchi tra sé.

Fare la pasta fresca in casa è sempre una soddisfazione, cimentarsi con farina e uova per ricavarne delle lasagne, tagliatelle, tagliolini, ravioli o tortelli. La pasta fresca va preparata con uova e semola o farina oppure impastata solo con acqua. Il modo migliore per cucinare la pasta e di utilizzare abbondante acqua salata in una pentola capiente e durante la cottura va mescolata per evitare che si ammassi sul fondo e si attacchi tra sé.

Morbide e friabili, le meringhe sono dei veri e propri dolci a sé e spesso entrano nella preparazione di torte e dessert.

Morbide e friabili, le meringhe sono dei veri e propri dolci a sé e spesso entrano nella preparazione di torte e dessert.

La pasta frolla al cacao è una variante della pasta frolla bianca; entrambi questi impasti sono ideali per timballi, tartellette e crostate. Per una buona riuscita e per un'ottimo sapore, bisogna fare attenzione durante la cottura in forno; se la base venisse anche leggermente bruciacchiata otterrete un retrogusto amaro.

La pasta frolla al cacao è una variante della pasta frolla bianca; entrambi questi impasti sono ideali per timballi, tartellette e crostate. Per una buona riuscita e per un'ottimo sapore, bisogna fare attenzione durante la cottura in forno; se la base venisse anche leggermente bruciacchiata otterrete un retrogusto amaro.

Di semplice e facile esecuzione, la pasta brisè (o brisée) è un impasto neutro e molto versatile che trova ampio uso in cucina, sia per preparazioni salate (quiches, tartellette, girelle), sia in ricette dolci (strudel e crostate).

Di semplice e facile esecuzione, la pasta brisè (o brisée) è un impasto neutro e molto versatile che trova ampio uso in cucina, sia per preparazioni salate (quiches, tartellette, girelle), sia in ricette dolci (strudel e crostate).

La pastella per frittura è un composto nel quale vengono immerse varie pietanze da friggere, come verdura, pesce e altri alimenti.

La pastella per frittura è un composto nel quale vengono immerse varie pietanze da friggere, come verdura, pesce e altri alimenti.

Croccante e friabile, la pasta frolla è una delle preparazioni di base più usata in pasticceria per sua versatilità. È ideale per i gusci di tartellette, biscotti, torte e crostate.  La preparazione della pasta frolla è molto semplice, ma sono necessari alcuni accorgimenti per ottenere un’ottima base; il burro deve essere freddo e bisogna maneggiare l’impasto il meno possibile. Una volta pronta, la pasta frolla va posta in frigorifero a riposare prima di essere infornata.

Croccante e friabile, la pasta frolla è una delle preparazioni di base più usata in pasticceria per sua versatilità. È ideale per i gusci di tartellette, biscotti, torte e crostate. La preparazione della pasta frolla è molto semplice, ma sono necessari alcuni accorgimenti per ottenere un’ottima base; il burro deve essere freddo e bisogna maneggiare l’impasto il meno possibile. Una volta pronta, la pasta frolla va posta in frigorifero a riposare prima di essere infornata.

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