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PATATE

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Il purè di patate (o purea di patate) è un classico contorno per accompagnare piatti di carne, pollo e pesce.

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Le patate alla parigina (o pommes parisiennes) sono dei croccanti e saporiti patate di forma rotonda saltate in padella con il burro e aromatizzate al timo. Per ottenere questo taglio a palline si utilizza l'apposito utensile "lo scavino", si scava la polpa della patata per ottenere delle palline; questo taglio è adatto alla frittura, alla cottura a vapore e alla stufatura per essere usate come contorno di carne e pesce.

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Le polpette di patate e riso sono delle gustose polpettine da servire come secondo piatto da accompagnare con un contorno di insalata verde. Sono facili da preparare e potete arricchirli aggiungendo all'impasto prosciutto o formaggio tagliati a cubetti.

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Il rosti è un piatto della cucina svizzera a base di patate, servito come contorno o come piatto unico.

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Le patate al prosciutto è un contorno semplice da realizzare e davvero gustoso. Potete preparare in anticipo gli ingredienti che vi serviranno, basta tagliare patate e prosciutto a cubetti e prepararlo in un attimo!

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Le crocchette di patate e cavolfiore sono dei deliziosi bocconcini impanati e fritti ottimi come antipasti o come piatto unico che potete servire con un contorno di insalata verde.

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Le patate duchesse, in francese pommes duchesse, sono un contorno di origine francese molto originale e decorativo grazie alla loro forma. Sono preparate con patate lesse schiacciate, tuorlo, burro e formaggio e insaporite con pepe e noce moscata.

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Le patate al forno è il contorno più apprezzato da portare a tavola, adatto per secondi patti di carne e pesce. Per preparare delle ottime patate più compatte e dorate, senza che risultano sfatte e inzuppate basta un piccolo trucchetto: lessarle in acqua un paio di minuti per eliminare in parte l'amido contenuto nella loro polpa.

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Le crocchette di patate con prosciutto e mozzarella sono dei semplici crocchette preparate con purea di patate mischiata alle uova, spezie e pangrattato, quest'ultimo aggiunto per una maggiore maneggiabilità per dare forma alle crocchette.

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Il gateau è una torta salata a base di patate, un piatto unico tipico della cucina napoletana e siciliana. Il gateau di patate è uno di quei piatti che ben si presta a essere arricchito con svariati tipi di salumi o se preferite, per una versione più leggera, con delle verdure saltate prima in padella. Il gateau di patate è una torta che, una volta preparata, viene cotta in forno per una leggera doratura.

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