I Dolci di Pinella: Caffè Viennese di Maurizio Santin

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I Dolci di Pinella: Carré di sablé alla nocciola, cremoso al caffé e c...

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Coccole di dolcezza: Maurizio Santin

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Crostata gianduia e nocciole di Santin

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Coccole di dolcezza: Maurizio Santin

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Frollini friabili

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I Dolci di Pinella: C'è sempre  tempo per una Torta Paradiso....

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lemon curd di Santin

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I Quattro Moschettieri :: Tarte tatin Maurizio Santin   6 mele grany smith (verdi) tagliate a spicchi e lo spicchio tagliato a sua volta in 2 per orrizzontale,  100 gr di burro,  zucchero q.b.  Caramellare le mele con lo zucchero e il burro.   Salsa al caramello:   200 gr di zucchero,  50 gr di acqua,  1 cucchiaio di glucosio,  panna q.b.    la brise:   250 Gr. di farina,  125 Gr. di burro morbido,  5 gr. di sale maldon,  1 tuorlo d’uovo,  30 gr. di acqua fredda.

I Quattro Moschettieri :: Tarte tatin Maurizio Santin 6 mele grany smith (verdi) tagliate a spicchi e lo spicchio tagliato a sua volta in 2 per orrizzontale, 100 gr di burro, zucchero q.b. Caramellare le mele con lo zucchero e il burro. Salsa al caramello: 200 gr di zucchero, 50 gr di acqua, 1 cucchiaio di glucosio, panna q.b. la brise: 250 Gr. di farina, 125 Gr. di burro morbido, 5 gr. di sale maldon, 1 tuorlo d’uovo, 30 gr. di acqua fredda.

I profiteroles come una torta, dì la tua!

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