1 cabeza grande de repollo verde, alrededor de 2 a 2 ¼ libras 2 libras de carne molida 2 huevos (no es necesario, puede dejarlos fuera, pero sí hacer que la carne más esponjoso ) 1 cebolla mediana, rallada o picada 2 dientes de ajo, picados 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta negro ½ taza de verduras crudas de grano largo de arroz blanco

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Sogliola alla Mugnaia - Diario di Cucina. Expat-Mamma in Francia. La salsa da fare con il succo di limone emulsionato al burro caldo della padella deve essere ben bilanciata o, per quanto mi riguarda, evitata del tutto. Nella sogliola alla mugnaia di ieri sera invece del succo di limone ho usato la buccia (solo la parte gialla) e  solo qualche goccia di limone.

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