Le mie ricette - pesce

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Pesce gratinato alle olive

Pesce gratinato alle olive

Zucchine & gamberetti (x2): marinare i gamberetti con 1C olio, aglio, peperoncino, sale, buccia limone. Tagliare a julienne 300g zucchine, spadellare 5 min e riservare. Cuocere in padella i gamberetti con la marinata e 200g pomodorini smezzati. Quando il liquido è asciugato, aggiungere un po' di succo di limone, le zucchine 2min e basilico.

Zucchine & gamberetti (x2): marinare i gamberetti con 1C olio, aglio, peperoncino, sale, buccia limone. Tagliare a julienne 300g zucchine, spadellare 5 min e riservare. Cuocere in padella i gamberetti con la marinata e 200g pomodorini smezzati. Quando il liquido è asciugato, aggiungere un po' di succo di limone, le zucchine 2min e basilico.

Merluzzo alla greca (x2)  250g di filetti di merluzzo  pangrattato q.b. 1 cucchiaio di prezzemolo grattugiato Buccia grattugiata di 1/2 limone succo di 1/2 limone 1/2 cucchiaio di uva passa 1/2 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaino d'anice (oppure semi di finocchio) olio evo sale, pepe   Mixare tutto (aggiungere vino bianco o limone se necessario) e disporre sul pesce in una teglia, aggiungere un filo d'olio, sale e pepe e cuocere in forno ventilato a 200°, per circa 20’.

Merluzzo alla greca (x2) 250g di filetti di merluzzo pangrattato q.b. 1 cucchiaio di prezzemolo grattugiato Buccia grattugiata di 1/2 limone succo di 1/2 limone 1/2 cucchiaio di uva passa 1/2 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaino d'anice (oppure semi di finocchio) olio evo sale, pepe Mixare tutto (aggiungere vino bianco o limone se necessario) e disporre sul pesce in una teglia, aggiungere un filo d'olio, sale e pepe e cuocere in forno ventilato a 200°, per circa 20’.

Fagottini di radicchio ripieni al pesce spada, (non avendo la ricotta ho usato StMoret e feta) , pinoli e uvetta, aromatizzati al Sauternes (in mancanza di Malvasia bianca)

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Cassolette de Saint Jacques, gratin de chou, millefeuille de légumes du soleil

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Terrina di pesci nordici con trito d'olive taggiasche, funghetti e porri (poco fotogenico ma buono)

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Curry de lotte au lait de coco, citron vert et noix de cajou - scaldare un po' d'olio evo in padella, aggiungere uno spicchietto d'aglio tritato, curry, zafferano e 1 cucchiaio di salsa di soja dolce, unire 400g di rana pescatrice a cubetti, far rosolare. Aggiungere 10cl latte di cocco, scorza e succo di lime e cuocere a fuoco basso 15 min. Servire con riso, spolverato di noce di cocco grattugiata e noix de cajou.

Curry de lotte au lait de coco, citron vert et noix de cajou - scaldare un po' d'olio evo in padella, aggiungere uno spicchietto d'aglio tritato, curry, zafferano e 1 cucchiaio di salsa di soja dolce, unire 400g di rana pescatrice a cubetti, far rosolare. Aggiungere 10cl latte di cocco, scorza e succo di lime e cuocere a fuoco basso 15 min. Servire con riso, spolverato di noce di cocco grattugiata e noix de cajou.

Crab cakes e zucchine

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