La torta delle rose è un dolce tipico della tradizione culinaria mantovana. Le sue origini storiche risalgono alla fine del XV secolo, la torta delle Rose fu infatti creata in occasione delle nozze tra Francesco II di Gonzaga e Isabella D’Este, fu talmente apprezzata da tutti i Signori dell’epoca che da quel momento entrò a far parte della cultura gastronomica mantovana e ancora oggi è riproposta secondo l’antica ricetta. La torta delle rose è realizzata con una pasta lievitata ricca di…

La torta delle rose è un dolce tipico della tradizione culinaria mantovana. Le sue origini storiche risalgono alla fine del XV secolo, la torta delle Rose fu infatti creata in occasione delle nozze tra Francesco II di Gonzaga e Isabella D’Este, fu talmente apprezzata da tutti i Signori dell’epoca che da quel momento entrò a far parte della cultura gastronomica mantovana e ancora oggi è riproposta secondo l’antica ricetta. La torta delle rose è realizzata con una pasta lievitata ricca di…

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Gorgonzola DOP Piccante

Gorgonzola DOP Piccante

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Ricetta Ossibuchi alla milanese - Le Ricette di GialloZafferano.it

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BUSECCA ~ Regione di appartenenza: Lombardia ~  Categoria di appartenenza: Minestre in brodo ~  Ingredienti: 1,200 trippa di vitello, coda di manzo, burro, lardo, cipolla, sedano, carota, salvia, pomodoro, fagioli borlotti, pane, parmigiano, sale ~ Preparazione: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=214977288692100&set=a.210358612487301.1073741828.210336982489464&type=1&theater

BUSECCA ~ Regione di appartenenza: Lombardia ~ Categoria di appartenenza: Minestre in brodo ~ Ingredienti: 1,200 trippa di vitello, coda di manzo, burro, lardo, cipolla, sedano, carota, salvia, pomodoro, fagioli borlotti, pane, parmigiano, sale ~ Preparazione: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=214977288692100&set=a.210358612487301.1073741828.210336982489464&type=1&theater

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Barbajada ~  Regione di appartenenza: Lombardia ~  Categoria di appartenenza: Dolci ~  Ingredienti: cioccolata, caffè, panna ~  Preparazione: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=214965558693273&set=a.210358612487301.1073741828.210336982489464&type=1&theater

Barbajada ~ Regione di appartenenza: Lombardia ~ Categoria di appartenenza: Dolci ~ Ingredienti: cioccolata, caffè, panna ~ Preparazione: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=214965558693273&set=a.210358612487301.1073741828.210336982489464&type=1&theater

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INSALATA DI NERVETTI Sono le cartilagini del manzo lessato a lungo, in ristretto, tanto da staccarsi da soli. Messi in una tazza con un peso sopra diventano, a freddo, una massa unica che si affetta sottilmente, si condisce con cipolline tagliate sottili (messe per mezz'ora in acqua fredda per perdere l'afrore), sugo di limone o aceto, poco olio e prezzemolo trito, con una puntina di aglio. Meglio se ai gnervitt resta attaccata un po' di carne, come nella testina di vitello.

INSALATA DI NERVETTI Sono le cartilagini del manzo lessato a lungo, in ristretto, tanto da staccarsi da soli. Messi in una tazza con un peso sopra diventano, a freddo, una massa unica che si affetta sottilmente, si condisce con cipolline tagliate sottili (messe per mezz'ora in acqua fredda per perdere l'afrore), sugo di limone o aceto, poco olio e prezzemolo trito, con una puntina di aglio. Meglio se ai gnervitt resta attaccata un po' di carne, come nella testina di vitello.

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#Sbrisolona ~ a crumbly, buttery cornmeal cookie of sorts to enjoy with espresso or grappa. From Ortensia Blu

#Sbrisolona ~ a crumbly, buttery cornmeal cookie of sorts to enjoy with espresso or grappa. From Ortensia Blu

pane di segale della valtellina

pane di segale della valtellina

The LOMBARDIA Region is shown in red on the map of Italy

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COSTOLETTA ALLA MILANESE  viene preparata con costoletta di vitello (tagliata alta quanto l'osso), burro, uova, pane grattugiato, limone e sale  Per la preparazione vedere: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=573836636043205&set=a.469375059822697.1073741825.326675757425962&type=1&theater

COSTOLETTA ALLA MILANESE viene preparata con costoletta di vitello (tagliata alta quanto l'osso), burro, uova, pane grattugiato, limone e sale Per la preparazione vedere: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=573836636043205&set=a.469375059822697.1073741825.326675757425962&type=1&theater

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