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Ricette dal mio sito organizzate per portata

Le ricette pubblicate su "Raggio di Sole in Valigia", il mio sito di cucina e viaggio. Preparazioni semplici, della tradizione italiana e straniera. www.raggiodisoleinvaligia.it
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Raggio di Sole in Valigia
Zucchette di formaggio, un finger food sfizioso e semplicissimo da preparare in pochi minuti, perfetto per l'aperitivo di Halloween e da servire anche per un brunch o aperitivo autunnale.
Ricetta sfiziosa per un buffet salato unico: bruschette crema di feta e pomodorini confit. Un finger food facile e veloce da preparare che con il loro gusto inconfondibile sorprenderà tutti.
Le frittelle di verdure speziate o pakora indiani, senza uova e senza glutine, sono un finger food saporito e sfizioso perfetto per l'aperitivo, l'antipasto o un buffet salato diverso dal solito. Ottimi da essere accompagnate da salsa raita. Ricetta vegana con farina di ceci.

Antipasti e finger food

51 Pins
Il borek turco con carne e spinaci è una torta salata con pasta fillo (o pasta yufka tipica turca) dalla caratteristica forma a spirale, semplice e saporita, ottima come piatto unico, per un picnic o per un buffet salato. Un grande classico della gastronomia nazionale Turca, facile e veloce da preparare anche in estate.
Il Gateau di patate è una torta salata a base di patate, arricchita da salumi e formaggi, estremamente saporita e semplicissima da portare in tavola. Un piatto unico, un antipasto, un secondo o un contorno sfizioso ed economico, perfetto per mille occasioni. Ricetta senza glutine.
La parigina è una pizza rustica napoletana realizzata con doppia base, pasta pizza e pasta sfoglia, e farcita con pomodoro, scamorza e prosciutto cotto. La torta salata perfetta per il tuo prossimo picnic o per un buffet salato freddo.

Lievitati salati, rustici e torte salate

24 Pins
La pasta alla mediterranea con melanzane e pomodorini confit è un primo piatto estivo dal gusto rustico e saporito, semplice e veloce da portare in tavola, ottimo caldo ma anche freddo a mo' d'insalata di pasta.
Pasta al pesto di zucchine fatto in casa con pistacchi e menta, un primo semplice ed estivo, pronto in 10 minuti, il tempo di cuocere la pasta, perfetto per un pranzo al volo.
Insalata di fagioli dall'occhio con zucchine, pomodori, carciofi sott'olio e cipolla rossa, un piatto unico freddo e saporito, gluten free. Una preparazione semplice, per nulla impegnativa, perfetta per un pranzo o una cena sana, ma ottima anche da preparare in anticipo e portare in ufficio, all'università o in spiaggia. Ricetta vegan.

Primi e piatti unici

50 Pins
Crema di feta e pomodorini, senza cottura e pronta in 5 minuti, una salsa spalmabile e leggermente colorata, perfetta per essere servita come antipasto sfizioso accompagnata a dei crostini o verdure, per arricchire un aperitivo estivo o un buffet salato, per preparare bruschette, ma anche per condire la pasta.
Pesto di zucchine arrosto e pistacchi con tanta menta fresca, pronto in meno di 15 minuti. Versatile, rustico e saporito, perfetto per condire la pasta e preparare le bruschette. Può essere consumato subito o congelato.
Pesto di pomodori secchi con mandorle e basilico: una preparazione semplicissima pronta in 5 minuti, che non richiede cottura, ma estremamente versatile. Perfetto per preparare delle ottime bruschette per l’aperitivo o per l’antipasto, ma anche ottimo per condire un piatto di pasta al volo. Un pesto rosso, senza glutine e senza lattosio, volendo da realizzare anche in versione vegana, basterà sostituire il formaggio con il lievito alimentare o del grattugiato vegano.

Pesti, salse e sughi

8 Pins
Petto di pollo, morbido e succoso, con zucchine, una ricetta semplice e veloce da portare in tavolo. Secondo piatto perfetto per una cena veloce leggera, ma anche da portare a lavoro o all'università. Pronto in meno di 30 minuti.
Polpette di lenticchie e melanzane, accompagnate da una golosissima e delicata crema di melanzane, un secondo piatto leggero ed equilibrato, senza uova e senza lattosio, perfetto per portare in tavola con gusto le lenticchie. Ricetta vegana e senza glutine.
Polpette di lenticchie e melanzane, accompagnate da una golosissima e delicata crema di melanzane, morbide e che non si sfaldano in cottura. Un secondo piatto leggero ed equilibrato, 100% vegetale, senza uova e senza lattosio, perfetto per portare in tavola con gusto le lenticchie. Anche il versione senza glutine.

Secondi di carne, pesce, vegetariani o vegani

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Non unte, fresche e saporite, le zucchine alla scapece sono senza ombra di dubbio il mio contorno preferito dell'estate. Una ricetta tipica napoletana, semplicissima da portare in tavola, perfetta per accompagnare un secondo di carne o pesce, ma anche per farcire panini e piadine. #veganperonnivori
I pomodorini confit, con il loro sapore leggermente agrodolce e speziato, morbidi, saporiti e gustosi, sono una delle preparazioni estive che amo di più. Buonissimi da mangiare come contorno per secondi piatti di carne o pesce, ottimi da abbinare a dei formaggi dal sapore deciso, perfetti in antipasti o buffet salati, ma anche per un primo veloce e sfizioso.
Insalata di peperoni arrostiti un contorno estivo e gustoso, semplice e veloce da preparare. In questo modo, i peperoni restano più digeribili e possono essere consumati con più tranquillità da tutti. Volendo, una volta arrostiti e conditi, i peperoni preparati in questo modo, possono essere utilizzati anche per farcire panini o piadine e preparare torte salate.

Contorni

21 Pins
Panna cotta al cioccolato bianco e coulis di lamponi, freschi o congelati, un dessert monoporzione, fresco e versatile, che si prepara in soli 5 minuti, senza cottura e senza uova, da tenere sempre in congelatore pronto da essere portato in tavola all’occorrenza. È anche un’ottima idea per arricchire in semplicità un buffet di dolci, servila in barattolini di vetro o in bicchieri colorati.
Crema pasticcera classica, come quella della nonna con farina 00, dal sapore intenso, consistente e saporita. Una preparazione di base della cucina italiana, facile e perfetta sia per farcire crostate, torte e mignon, sia per prepara dolci al cucchiaio.
Dolci freddi estivi, ricette veloci, facile e buonissime perfette per l'estate. Senza forno, senza cottura e senza la necessita di strumenti o ingredienti troppo particolari. Preparazioni perfette per feste di compleanno, da servire come fine pasto o per arricchire un buffet freddo di dolci.

Dolci, creme e dessert al cucchiaio

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La torta sbriciolata pesche e amaretti è un dolce goloso composto da tre strati: una base morbida di torta, un cuore cremoso e profumato di frutta, e a terminare, tante briciole croccanti arricchite dal sapore unico e inconfondibile degli amaretti. Una torta profumatissima e molto semplice, diversa da ogni altra torta alle pesche che tu abbia mai preparato. #amaretti #pesche #tortasoffice #sbriciolata
Torta alle pesche velocissima, senza burro e senza latte, morbida e golosa proprio come le classiche torte della nonna. Ottima per iniziare la giornata nei migliori dei modi, ma perfetta anche per una sana merenda estiva.
La torta sbriciolata alle fragole tedesca o Streuselkuchen è un dolce goloso composto da tre strati: una base morbida di torta, un cuore cremoso e profumato di frutta, e a terminare, tante briciole croccanti. Una torta profumatissima e molto semplice, diversa da ogni altra torta alla frutta che tu abbia mai preparato.

Torte secche, plumcake e muffin

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La babka è una brioche intrecciata golosissima e dall'aspetto molto particolare, farcita con crema al cioccolato e frutta secca. Un dolce di origini ashkenazita molto popolare nella zona occidentale di Gerusalemme e in generale in tutto Israele. La ricetta è tratta da uno dei miei libri preferiti: Jerusalem di Ottolenghi Yotam e Sami Tamimi. Gli autori definiscono la babka come una via di mezzo tra il babà al rum e un lievitato della pasticceria danese, concordo appieno!

Lievitati dolci

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Crostata doppia alla confettura o marmellata, morbida e solo leggermente friabile. Delicata, gustosa, il classico dolce della nonna semplice e veloce da preparare.Perfetta per la colazione e la merenda.
Scendiletto alla confettura di ciliegie una crostata doppia alla marmellata, morbida e solo leggermente friabile. Delicata, gustosa, il classico dolce della nonna, perfetto per la colazione e la merenda.
Quadrotti di sbriciolata ai mirtilli o blueberry crumble bars sono dei quadrotti di frolla farciti di mirtilli e cosparsi da briciole croccanti. Veloci e semplici, si prepara un unico impasto e non serve usare il mattarello, perfetti quindi anche se hai poco tempo o poca dimestichezza in cucina. Perfetti per la colazione, la merenda e come dolce di fine pasto, accompagnati dal gelato alla vaniglia.

Crostate

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Biscotti cuor di mela fatti in casa, dei dolcetti morbidi con farina integrale, zucchero di canna e un cuore cremoso e leggermente speziato alle mele, i classici biscotti dell'autunno, perfetti da accompagnare con una buona tisana calda o una tazza di cioccolata fumante. Nella mia versione, ancora più semplici da preparare perché non richiedono l’utilizzo del matterello.
Dolcetti cocco e cioccolato senza cottura e velocissimi: bounty vegan. Ricetta semplice, senza lattosio e senza glutine, perfetta come fine pasto e per arricchire un buffet di dolci, golosissima e adatta proprio a tutti.
Biscotti morbidi con gocce di cioccolato senza burro e senza uova, che si preparano in meno di 15 minuti. Golosi e semplici, ottimi per la merenda e la colazione della settimana, facili da preparare anche con i bambini. Perfetti per un buffet di dolci.

Biscotti

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Come preparo in modo semplice una pasta frolla classica al burro che rimane friabile e profumata. Nell'articolo trucchi e strumenti che adopero.
20min · 6 servings INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 24 CM • 300 g di farina 00 • 150 g di burro freddo di frigo • 1 uovo medio freddo di frigo • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (se vuoi preparare in casa l'estratto di vaniglia sul blog trovi la mia ricetta) in alternativa i semi di mezzo baccello di vaniglia • 120 g di zucchero a velo (puoi adoperare lo zucchero raffinato ma prima dovrai passarlo al mixer) PROCEDIMENTO • Poni la farina in una ciotola, aggiungi il burro a tocchetti e con la punta delle dita lavora i due ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso. • Aggiungi l’estratto di vaniglia, l’uovo e lo zucchero. • Impasta il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto compatto, non scaldare troppo l’impasto. • Appoggia il panetto su un foglio di pellicola tra
Tante ricette e qualche trucchetto per ottenere dei panetti di pasta frolla sempre perfetta, ottima per crostate e biscotti friabili e profumati. Pasta frolla classica al burro, pasta frolla senza burro all'olio, pasta frolla al cacao.

Pasta frolla in ogni versione

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Confettura di fragole alla vaniglia veloce e con poco zucchero, perfetta per la merenda e la colazione.
Come preparare facilmente il lemon curd come da ricetta originale, la tipica crema inglese a base di limone, senza glutine e senza latte. Trucchi e consigli per una crema perfetta.

Creme, burri di frutta secca, confetture, marmellate

8 Pins
Biscotti fatti in casa, semplici e veloci da preparare, tante ricette per tutti i gusti e tutte le esigenze. Biscotti vegan, biscotti senza burro e senza lattosio, biscotti senza glutine, perfetti da preparare anche con i bambini. Per colazione o merenda e per arricchire buffet di dolci.
3 ricette autunnali con la zucca veloci, semplici e saporite, perfette per pranzo o cena sana e leggera. Vellutata di zucca arrosto, focaccia alla zucca senza impasto e pasta e zucca cremosa con fiocchi di latte.
Dolci da fare con i bambini per tutti i gusti e con diversi gradi di difficoltà, ricette golose, facili e veloci, perfette per intrattenere e divertire i più piccoli. Torte, biscotti, plumcake e muffin pensati per essere preparati in autonomia o con l’aiuto di un adulto. Perfette per la Festa dei nonni, festa del papà e festa della mamma.

Raccolta di ricette

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Pasta brisée fatta in casa o pasta frolla salata, versatile e adatta alla preparazione di molte ricette, ha un gusto neutro e quindi si sposa bene con gli ingredienti più diversi sia dolci che salati. Ricetta senza uova, facile e veloce da preparare.
Come preparare il riso bianco cotto per assorbimento, profumato, asciutto e compatto, con i chicchi che rimangono separati e interi. Perfetto per accompagnare piatti etnici, come curry o riso alla cantonese, ma anche come base per insalata di riso e poke bowl.
Come si pulisce il pak choi? Che sapore ha il cavolo cinese? Dove acquistare il pak choi? Con quale altra verdura posso sostituirlo? Come conservare il pak choi? Tutto, ma proprio tutto quello che devi sapere sul cavolo cinese.

Utile in cucina e Ricette base

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Petto di pollo, morbido e succoso, con zucchine, una ricetta semplice e veloce da portare in tavolo. Secondo piatto perfetto per una cena veloce leggera, ma anche da portare a lavoro o all'università. Pronto in meno di 30 minuti.
Petto di pollo, morbido e succoso, con zucchine: ricetta spaziale!
Petto di pollo, morbido e succoso, con zucchine, una ricetta semplice e veloce da portare in tavolo. Secondo piatto perfetto per una cena veloce leggera, ma anche da portare a lavoro o all'università. Pronto in meno di 30 minuti.
Biscotti fatti in casa, semplici e veloci da preparare, tante ricette per tutti i gusti e tutte le esigenze. Biscotti vegan, biscotti senza burro e senza lattosio, biscotti senza glutine, perfetti da preparare anche con i bambini. Per colazione o merenda e per arricchire buffet di dolci.
Biscotti fatti in casa: 10 e più ricette facili e golose da preparare oggi stesso
Biscotti fatti in casa, semplici e veloci da preparare, tante ricette per tutti i gusti e tutte le esigenze. Biscotti vegan, biscotti senza burro e senza lattosio, biscotti senza glutine, perfetti da preparare anche con i bambini. Per colazione o merenda e per arricchire buffet di dolci.
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Polpette di lenticchie e melanzane, accompagnate da una golosissima e delicata crema di melanzane, un secondo piatto leggero ed equilibrato, senza uova e senza lattosio, perfetto per portare in tavola con gusto le lenticchie. Ricetta vegana e senza glutine.
Polpette di lenticchie su crema di melanzane: un secondo piatto vegan, leggero ed equilibrato
Polpette di lenticchie e melanzane, accompagnate da una golosissima e delicata crema di melanzane, un secondo piatto leggero ed equilibrato, senza uova e senza lattosio, perfetto per portare in tavola con gusto le lenticchie. Ricetta vegana e senza glutine.
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This may contain: pumpkins and gourds with the words 3 ricette con la zucca
3 ricette autunnali con la zucca veloci, semplici e saporite
3 ricette autunnali con la zucca veloci, semplici e saporite, perfette per pranzo o cena sana e leggera. Vellutata di zucca arrosto, focaccia alla zucca senza impasto e pasta e zucca cremosa con fiocchi di latte.
two bowls filled with food sitting on top of a table next to utensils
Polpette di lenticchie su crema di melanzane: ricetta vegan, gustosa e semplicissima
Polpette di lenticchie e melanzane, accompagnate da una golosissima e delicata crema di melanzane, morbide e che non si sfaldano in cottura. Un secondo piatto leggero ed equilibrato, 100% vegetale, senza uova e senza lattosio, perfetto per portare in tavola con gusto le lenticchie. Anche il versione senza glutine.
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This may contain: an assortment of different types of donuts on a wooden platter with the words, ewucchette di formi
Ricette per buffet salato: zucchette di formaggio per l'autunno e per Halloween
Zucchette di formaggio, un finger food sfizioso e semplicissimo da preparare in pochi minuti, perfetto per l'aperitivo di Halloween e da servire anche per un brunch o aperitivo autunnale.
apples and cinnamon on a wooden table with the words cuorimila written in italian
Italian Recipes
Biscotti
Biscotti cuor di mela fatti in casa, rustici e svelti da preparare
Biscotti cuor di mela fatti in casa, dei dolcetti morbidi con farina integrale, zucchero di canna e un cuore cremoso e leggermente speziato alle mele, i classici biscotti dell'autunno, perfetti da accompagnare con una buona tisana calda o una tazza di cioccolata fumante. Nella mia versione, ancora più semplici da preparare perché non richiedono l’utilizzo del matterello.
people are making food on a table with the words dolci da fare con i bamboni
Dolci da fare con i bambini: 12 ricette semplici per intrattenere e divertire i piccoli di casa
Dolci da fare con i bambini per tutti i gusti e con diversi gradi di difficoltà, ricette golose, facili e veloci, perfette per intrattenere e divertire i più piccoli. Torte, biscotti, plumcake e muffin pensati per essere preparati in autonomia o con l’aiuto di un adulto. Perfette per la Festa dei nonni, festa del papà e festa della mamma.
Panna cotta al cioccolato bianco e coulis di lamponi, freschi o congelati, un dessert monoporzione, fresco e versatile, che si prepara in soli 5 minuti, senza cottura e senza uova, da tenere sempre in congelatore pronto da essere portato in tavola all’occorrenza. È anche un’ottima idea per arricchire in semplicità un buffet di dolci, servila in barattolini di vetro o in bicchieri colorati. Fresco, Dessert, Panna Cotta
Fresco
Dessert
Panna Cotta
Panna cotta al cioccolato bianco e coulis di lamponi: dessert al cucchiaio fresco e versatile
Panna cotta al cioccolato bianco e coulis di lamponi, freschi o congelati, un dessert monoporzione, fresco e versatile, che si prepara in soli 5 minuti, senza cottura e senza uova, da tenere sempre in congelatore pronto da essere portato in tavola all’occorrenza. È anche un’ottima idea per arricchire in semplicità un buffet di dolci, servila in barattolini di vetro o in bicchieri colorati.
Crostata doppia alla confettura o marmellata, morbida e solo leggermente friabile. Delicata, gustosa, il classico dolce della nonna semplice e veloce da preparare.Perfetta per la colazione e la merenda.
Crostata doppia alla confettura di ciliegie, profumata e leggermente friabile
Crostata doppia alla confettura o marmellata, morbida e solo leggermente friabile. Delicata, gustosa, il classico dolce della nonna semplice e veloce da preparare.Perfetta per la colazione e la merenda.
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This may contain: a pile of red and yellow peppers with the words 5 ricette da provare con peperoni
5 ricette con i peperoni: facili, veloci e gustose
Raccolta delle migliori 5 ricette con i peperoni, ottime per un buffet salato, un antipasto, un contorno o un secondo piatto. Facili, veloci e gustose, perfette per tutta la famiglia.
Non unte, fresche e saporite, le zucchine alla scapece sono senza ombra di dubbio il mio contorno preferito dell'estate. Una ricetta tipica napoletana, semplicissima da portare in tavola, perfetta per accompagnare un secondo di carne o pesce, ma anche per farcire panini e piadine. #veganperonnivori
Zucchine alla scapece, ricetta napoletana irresistibile, fritte e al forno
Non unte, fresche e saporite, le zucchine alla scapece sono senza ombra di dubbio il mio contorno preferito dell'estate. Una ricetta tipica napoletana, semplicissima da portare in tavola, perfetta per accompagnare un secondo di carne o pesce, ma anche per farcire panini e piadine. #veganperonnivori
Dolci autunnali: la ricetta dello strudel di mele, facile e sempre perfetta. Lo strudel è un dolce tipico del Trentino: un rotolo di pasta frolla morbida ripieno di mele, uvetta, pinoli e spezie, impossibile resistergli. Pasta
Pasta
Dolci autunnali: strudel di mele facile e sempre perfetto
Dolci autunnali: la ricetta dello strudel di mele, facile e sempre perfetta. Lo strudel è un dolce tipico del Trentino: un rotolo di pasta frolla morbida ripieno di mele, uvetta, pinoli e spezie, impossibile resistergli.
La pasta alla mediterranea con melanzane e pomodorini confit è un primo piatto estivo dal gusto rustico e saporito, semplice e veloce da portare in tavola, ottimo caldo ma anche freddo a mo' d'insalata di pasta. Feta
Feta
Pasta alla mediterranea con melanzane, pomodorini confit e crema di formaggio feta
La pasta alla mediterranea con melanzane e pomodorini confit è un primo piatto estivo dal gusto rustico e saporito, semplice e veloce da portare in tavola, ottimo caldo ma anche freddo a mo' d'insalata di pasta.
Ricetta sfiziosa per un buffet salato unico: bruschette crema di feta e pomodorini confit. Un finger food facile e veloce da preparare che con il loro gusto inconfondibile sorprenderà tutti. Finger Food
Finger Food
Buffet salato: bruschette crema di feta e pomodorini confit, l'estate su tagliere
Ricetta sfiziosa per un buffet salato unico: bruschette crema di feta e pomodorini confit. Un finger food facile e veloce da preparare che con il loro gusto inconfondibile sorprenderà tutti.