Ricette dal mio sito

Le ricette pubblicate su "Raggio di Sole in Valigia", il mio sito di cucina e viaggio. Preparazioni semplici, della tradizione italiana e straniera. www.raggiodisoleinvaligia.it
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Raggio di Sole in Valigia
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Pancake coreani alle verdure, i pajeon, uno stuzzichino saporito, velocissimo da preparare e adatto a tutte le stagioni. Ottimi come antipasto per una cena a base di ricette orientali e per arricchire un buffet salato freddo. Sicuramente un modo diverso per dare fondo alle verdure abbandonate in frigo e per portare in tavola una sfizioseria irresistibile.
Ghirlanda salata farcita o corona di danubio salato, un lievitato realizzato con palline di pasta pizza già pronta e farcite con prosciutto cotto, formaggio filante e funghi. Una preparazione furba, non richiede lievitazione, pronta in soli 30 minuti. L'idea perfetta per un buffet salato, un antipasto o un aperitivo del periodo natalizio.
Bocconcini di cavolfiore in pastella che restano asciutti, morbidi e saporiti. Facilissimi da preparare, veloci ed estremamente economici. Perfetti per un antipasto salato, l'aperitivo o buffet salato sfizioso.

Antipasti e finger food

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Torta ricotta e spinaci, un rustico saporito, leggero ed economico, perfetto per mille occasioni: dall'antipasto al piatto unico, dal buffet salato al pranzo al sacco. Il guscio croccante e il cuore morbido ti conquisteranno al primo morso.
La pizza chiena della nonna o pizza piena è una torta salata rustica che si prepara per Pasqua in Campania, saporita e facile da realizzare, perfetta per l’antipasto di Pasqua e Pasquetta e per i primi picnic di primavera. Una nuvola soffice e profumata farcita da salami e formaggi, ricca e tanto gustosa.
La frandura ligure o frandura di Montalto è una schiacciata di patate saporita, facilissima e veloce da preparare, senza lievito e senza uova, perfetta sia calda che a temperatura ambiente. Una ricetta tipica di Montalto Ligure, un piatto povero gustoso ed economico, con cuore morbido e una crosta croccante che ti conquisterà al primo morso.

Lievitati salati, rustici e torte salate

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Pesto di cavolo rosso a crudo, una crema di un bel colore viola, senza coloranti, fresca e dal gusto piccantino. Velocissimo da preparare, perfetto per condire la pasta, che sia di legumi, di riso o integrale, ma anche per farcire panini, piadine e per preparare dei crostoni. #pranzosvelto #pestoviola #cavolorosso
Un primo piatto classico della tradizione italiana: i cannelloni di carne, preparati secondo la ricetta della nonna. Gustosi e facili da realizzare, i cannelloni alla bolognese conquistano con il loro sapore autentico e irresistibile, perfetti per rendere speciale la domenica o una giornata di festa. Un primo piatto ricco e versatile, ideale per ogni occasione.
Lasagne vegane con ragù di soia e besciamella vegana, un primo piatto classico della cucina italiana in versione vegetale, saporite e semplici da preparare anche in anticipo. Lasagne bolognesi vegetali.

Primi e piatti unici

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Ricetta facile del pesto di cavolo rosso senza cottura. Una crema viola vegana e pronta in 2 minuti, perfetta per condire la pasta.
Crema di feta e pomodorini, senza cottura e pronta in 5 minuti, una salsa spalmabile e leggermente colorata, perfetta per essere servita come antipasto sfizioso accompagnata a dei crostini o verdure, per arricchire un aperitivo estivo o un buffet salato, per preparare bruschette, ma anche per condire la pasta.
Pesto di zucchine arrosto e pistacchi con tanta menta fresca, pronto in meno di 15 minuti. Versatile, rustico e saporito, perfetto per condire la pasta e preparare le bruschette. Può essere consumato subito o congelato.

Pesti, salse e sughi

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La pitta di patate salentina è un pasticcio di patate tradizionale della cucina pugliese, in particolare, della zona del Salento. Due strati di impasto a base di patate e formaggio racchiudono un cuore saporito di cipolla e altri vari ingredienti. Un rustico facile da preparare, buono sia caldo che a temperatura ambiente.
Ricetta semplice e leggera: pollo all'arancia in padella, morbido e cremoso. Un secondo velocissimo perfetto per una cena leggera per tutta la famiglia.
Pollo all'arancia in padella, semplice e gustoso, la ricetta perfetta per un pranzo o una cena leggera e veloce che piace a tutta la famiglia. #pollo #cenasana #cenaveloce #arance

Secondi di carne, pesce, vegetariani o vegani

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Crema di carote con patata dolce (batata o patata americana) e zenzero, una zuppa tanto semplice quanto profumata. Un piatto colorato e invitante, perfetto per scaldare i pasti invernali, veloce e facile da portare in tavola. #cenaveloce #cenasana #zuppa
L'insalata di arance e finocchi con olive e noci è una preparazione tipica della cucina siciliana e spagnola, semplicissima da portare in tavola, un contorno tipicamente invernale. Ideale per un pranzo o una cena leggera e veloce, perfetta anche da portare a lavoro o all'università.
Finocchi gratinati al forno senza besciamella, croccanti e saporiti. Un contorno invernale leggero ed economico, ma sorprendentemente gustoso. Perfetti da mangiare caldi o anche a temperatura ambiente, quindi ottimi da portare a lavoro o all'università. Cena veloce. Cena sana.

Contorni

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Tiramisù alle fragole senza uova e senza cottura, un dolcetto fresco, delicato e velocissimo, si prepara in meno di 20 minuti. Adatto a mille occasioni, dal fine pasto a torta di compleanno. Il dolce perfetto per la Festa della Mamma.
La galette des rois o torta dei re francese, è un dolce basso di pasta sfoglia dal generoso ripieno di crema frangipane alle mandorle o crema pasticcera, facilissimo da preparare e molto gustoso. Realizzata tipicamente per il giorno dell'Epifania, in occasione dell’arrivo dei Re Magi.
Panna cotta al cioccolato bianco e coulis di lamponi, freschi o congelati, un dessert monoporzione, fresco e versatile, che si prepara in soli 5 minuti, senza cottura e senza uova, da tenere sempre in congelatore pronto da essere portato in tavola all’occorrenza. È anche un’ottima idea per arricchire in semplicità un buffet di dolci, servila in barattolini di vetro o in bicchieri colorati.

Dolci, creme e dessert al cucchiaio

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Osterlamm, agnellino dolce della tradizione pasquale tedesca. Una torta soffice e morbida, ricca di burro, che tradizionalmente viene profumata con scorza e succo di limone. Preparata il sabato santo, insieme ai piccoli di casa, e mangiata la Domenica di Pasqua.
Il brownies al limone, dei quadrotti di torta soffice, profumati, leggeri e dal gusto delicato, che letteralmente, si sciolgono in bocca. Semplice e veloce da preparare, perfetto come dessert di fine pasto, per una merenda golosa o per arricchire un buffet di dolci.
Ciambellone soffice senza burro, profumato con scorza di limone e vaniglia, semplice e veloce da realizzare. Pochi ingredienti, una decina di minuti di lavoro e il dolce è pronto per essere infornato. Perfetto da inzuppare nel latte caldo al mattino e per riportarti all'infanzia e alle colazioni a casa dei nonni.

Torte secche, plumcake e muffin

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La babka è una brioche intrecciata golosissima e dall'aspetto molto particolare, farcita con crema al cioccolato e frutta secca. Un dolce di origini ashkenazita molto popolare nella zona occidentale di Gerusalemme e in generale in tutto Israele. La ricetta è tratta da uno dei miei libri preferiti: Jerusalem di Ottolenghi Yotam e Sami Tamimi. Gli autori definiscono la babka come una via di mezzo tra il babà al rum e un lievitato della pasticceria danese, concordo appieno!

Lievitati dolci

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Crostata, senza cottura e senza gelatina, con crema al mascarpone e cioccolato fondente, pronta in meno di 20 minuti. Un dolce rapido, irresistibile e semplicissimo da preparare.
La torta Linzer è un dolce morbido, una sorta di crostata, realizzato con una pasta frolla morbida e friabile, speziata con cannella, semi di garofano e scorza di limone e arricchita da farina di nocciole, farcita solitamente con la confettura di ribes. Un dolce di origine austriaco, più precisamente prende il nome dall'omonima città di Linz, profumato e dolce, ma non troppo stucchevole, perfetto per il fine pasto, ma anche per la merenda.
Crostata doppia alla confettura o marmellata, morbida e solo leggermente friabile. Delicata, gustosa, il classico dolce della nonna semplice e veloce da preparare.Perfetta per la colazione e la merenda.

Crostate

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Biscotti agli agrumi, senza uova e senza burro, dei biscotti morbidi e profumati, pronti in pochissimi minuti e naturalmente vegani. Semplicissimi da preparare, perfetti sia per accompagnare tisane e the sia per preparare gustose merende.
Ravioli dolci di carnevale al forno, farciti con una golosa crema di ricotta e cioccolato. Una ricetta tipica del periodo carnevalesco, dei dolcetti a forma di mezza luna dall'impasto friabile e profumato e dalla farcia delicata. Perfetti come fine pasto e per la merenda, semplicissimi da preparare.
Una ricetta classica del periodo carnevalesco: le castagnole. Come da tradizione, le ho preparate fritte e profumate con scorza di limone, il risultato sono dei bocconcini soffici, asciutti e davvero irresistibili. #ricettadellanonna #carnevale #castagnole #frittura

Biscotti

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Come preparo in modo semplice una pasta frolla classica al burro che rimane friabile e profumata. Nell'articolo trucchi e strumenti che adopero.
20min · 6 servings INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 24 CM • 300 g di farina 00 • 150 g di burro freddo di frigo • 1 uovo medio freddo di frigo • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (se vuoi preparare in casa l'estratto di vaniglia sul blog trovi la mia ricetta) in alternativa i semi di mezzo baccello di vaniglia • 120 g di zucchero a velo (puoi adoperare lo zucchero raffinato ma prima dovrai passarlo al mixer) PROCEDIMENTO • Poni la farina in una ciotola, aggiungi il burro a tocchetti e con la punta delle dita lavora i due ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso. • Aggiungi l’estratto di vaniglia, l’uovo e lo zucchero. • Impasta il tutto velocemente fino ad ottenere un panetto compatto, non scaldare troppo l’impasto. • Appoggia il panetto su un foglio di pellicola tra
Tante ricette e qualche trucchetto per ottenere dei panetti di pasta frolla sempre perfetta, ottima per crostate e biscotti friabili e profumati. Pasta frolla classica al burro, pasta frolla senza burro all'olio, pasta frolla al cacao.

Pasta frolla in ogni versione

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Confettura di fragole alla vaniglia veloce e con poco zucchero, perfetta per la merenda e la colazione.
Come preparare facilmente il lemon curd come da ricetta originale, la tipica crema inglese a base di limone, senza glutine e senza latte. Trucchi e consigli per una crema perfetta.

Creme, burri di frutta secca, confetture, marmellate

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Meal prep di stagione: menù settimanale invernale con pranzo e cena. Ricette veloci e semplici, piatti bilanciati adatti a tutta la famiglia. Consigli per il fine settimana.

Organizzazione Pasti e Meal Prep

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Dolci di Pasqua tradizionali e non, ricette semplici, spiegate passo passo, perfette da preparare anche con i bambini. Pastiera napoletana con crema pasticciera, agnellino dolce, hot cross bun e biscotti decorati.
Dolci da colazione: ricette di dolci facili e gustosi. Idee perfette per la prima colazione e la merenda, con ingredienti semplici e genuini, anche per chi ha poca dimestichezza in cucina e poco tempo. #dolcidacolazione #ricettedidolcifacili #colazione
Cerchi ricette rapide per il pranzo o la cena? Ti propongo 4 ricette con petto di pollo veloci e sfiziose, pronte in pochi minuti, che ti faranno viaggiare.

Raccolta di ricette

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La crema al mascarpone senza uova, rivisitazione della crema tipica lombarda, è una crema chiara e spumosa, leggermente corposa, a base di mascarpone, delicata e veloce da realizzare. Perfetta per preparare il tiramisù e dolci al cucchiaio, per farcire rotoli, Pan di Spagna o torte a strati, per decorare i cupcake, per accompagnare frutta e dolci vari.
Pasta brisée con farina integrale e olio d'oliva o pasta frolla salata integrale, versatile e adatta alla preparazione di molte ricette, sia dolci che salate. Ricetta senza uova, senza burro e senza lattosio, facile e veloce.
La besciamella vegetale è una salsa classica della cucina italiana, priva di ingredienti di origine animale, liscia e cremosa, perfetta per varie preparazioni. Besciamella vegana all'olio d'oliva e latte di soia.

Utile in cucina e Ricette base

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