Imbianchimento in acqua

A rendere unico il processo produttivo del Radicchio Rosso di Treviso IGP varietà Tardivo è il processo di forzatura in acqua pura di risorgiva. Il Radicchio vi resta immerso per circa dieci giorni. L'acqua ha una temperatura costante di 12-15° e consente alla cicoria di rifiorire dando vita ad un cuore croccate di foglie rosso rubino con costolature bianche.
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Vasche imbianchimento in acqua Radicchio Rosso di Treviso IGP

Vasche imbianchimento in acqua Radicchio Rosso di Treviso IGP

Vasche imbianchimento Radicchio Rosso di Treviso IGP varietà tardivo. l'acqua di risorgiva è a una temperatura costante di 12-15° gradi C

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Vasche imbianchimento in acqua Radicchio Rosso di Treviso IGP

A partire dal mese di novembre il #radicchio rosso di #treviso lascia il campo per la forzatura: il processo di imbianchimento avviene immergendo le radici in #acqua pura di falda a 13 grandi costanti per 20 giorni.

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#radicchio #tardivo #imbianchimento

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Le #radici del #radicchiotardivo continuano a crescere durante la fase di #imbianchimento

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Nella fase di #imbianchimento, il #radicchiotardivo rifiorisce e assume i caratteristici #colori #rosso&bianco

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Processo di #imbianchimento del Radicchio Rosso di Treviso Tardivo

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