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Gastronomia Italiana

Storia e Tradizioni della cucina
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www.vinoway.com | Il baccalà è il merluzzo bianco (chiamato anche maiale di mare per la sua completa duttilità in cucina, dalla ventresca alle guance), conservato sotto sale. | foto: Non fare il "Baccalà"! | @fabiotammaro #baccala #merluzzo #stoccafisso #maiale #mare #ricette #vinoway #acinus

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www.vinoway.com | Il Gambero è un crostaceo "decapode" e lo si trova in svariate forme e misure. Ovviamente sono da prediligere quelli freschi delle acque nostrane (Mediterraneo), possibilmente non troppo piccoli e né troppo grandi. La pezzatura migliore rimane quella dai 10 ai 15 cm, anche se il prezzo lievita con l' aumentar del peso | foto:Crostaceo Decapode: Il Gambero | @fabiotammaro #gambero #gamberi #crostaceo #vinoway #acinus

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www.vinoway.com | La valva inferiore è molto convessa e di colore chiaro, ospita l' animale e gli permette di restare poggiato sul fondo; quella superiore invece è quasi del tutto piatta e di colore bruno. Le dimensioni comuni si aggirano tra i 12 e i 16 cm circa, variano a seconda della zona di cattura. | foto: Un "benedetto" frutto di mare: La Capasanta | @fabiotammaro #capasanta #cappasanta #pettine #mare #conchiglia #san #giacomo #vinoway #acinus

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