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Panini alla ricotta e parmigiano Per il lievitino: 100 g di farina tipo 1 oppure 0 100 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di zucchero 4 g di lievito di birra fresco (Se utilizzate il lievito madre ricordate di aggiungere gli ingredienti utilizzati per fare il lievitino a quelli dell’impasto, escluso ovviamente il lievito di birra) Per l’impasto: 350 g di farina tipo 1 oppure 0 150 g di farina manitoba (rende più soffici i panini) oppure 00 3 cucchiai di parmigiano grattugiato al momento 4 cucc…

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