Sfincione bianco bagherese, ricetta originale della focaccia siciliana | Ricetta | Ricette, Cibo, Focaccia
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13 dic 2024 - Lo sfincione bianco di Bagheria sostituisce il pomodoro della versione di Palermo con la tuma. Ecco la ricetta della pizzeria Saccharum
scattidigusto.it

Sfincione bianco bagherese, ricetta originale della focaccia siciliana

La ricetta tradizionale della focaccia di Bagheria in Sicilia
Emilia Sirchia
Emilia Sirchia

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· 3hr 10min · 4 servings

Ingredients

Ingredients
• 800 g farina
• 200 g farina di grano duro
• 20 g lievito di birra oppure 200 g lievito madre maturo pronto per panificare
• 650 g acqua
• 25 g sale
• 20 g olio extra vergine di oliva
• 1 kg cipolla bianca meglio se scalogno
• 1/2 kg tuma
• 250 g acciughe di Aspra
• 1/2 kg ricotta di pecora
• 500 g mollica fresca
• Origano
• Cannella