Ricetta antispreco: Polpette di legumi al sugo senza uova e senza latticini

35min · 4 servings Ingredienti: Per il sugo • 600 ml di passata di pomodoro • 1 scalogno • 1 spicchio di aglio • 2-3 foglie di basilico • olio extravergine di oliva • sale Per circa 20 polpette • 1 tazza di legumi già cotti a scelta • 1 tazza di riso e lenticchie avanzato • 1 spicchio di aglio • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato • 1 tazza di pane raffermo grattugiato • 3 cucchiai di amido di mais • sale Preparazione • Preparate un sugo semplice facendo appassire con un filo di olio extravergine di oliva un trito di scalogno e aglio. • Aggiungete la passata, il basilico e il sale. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. • Frullate a crema tutti gli ingredienti per le polpette tranne il pane e l'amido. • Versate in una ciotola e aggiungete il pane e l'amid