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Eccomi qui finalmente a scrivere della ricetta per l'impasto per pizza del celebre pizzaiolo romano Gabriele Bonci che ho avuto l'immenso onore di incontrare ad un corso sulla sua pizza. Si tratta di un impasto a lunga maturazione in grado di fare ottenere una pizza più digeribile e leggera proprio per effetto dei lunghi tempi di riposo in frigorifero. Alla fine della ricetta vi posterò i video originali dove il maestro mostra la sua arte di maestro pizzaiolo, di seguito troverete gli…
