Mia nonna Olimpia era bravissima a fare il collo ripieno, io da bambina non lo volevo vedere neppure da lontano , ma oggi mi piace tantissimo anche se non lo faccio mai personalmente, ma lo compro già preparato da cuocere dal mio macellaio di fiducia. Non si trova facilmente , ma ieri che l'ho visto e l'aria era già un pò freschina adatta anche ad un brodino, mi è venuto voglia di rifarlo. Si può fare in umido o lesso ,io preferisco la seconda versione! COLLO DI POLLO RIPIENO e Salsa verde…
