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Iris fritta: ricetta originale siciliana (passo passo)
4hr 50min · 10 servings
L'iris fritta è un "pezzo" di rosticceria palermitano; una sorta di krapfen o bombolone di Pasta brioche farcito con Crema di ricotta e gocce di Cioccolato, Impanato nel pangrattato e Fritto. Una vera e propria Golosità immancabile nel banco da Colazione del Bar accanto a Ciambelle e Cartocci. Ne esiste anche una versione al Forno e una versione Salata con ripieno di ragù (chiamata "Ravazzata").
Ingredients
Ingredients
• 250 gr farina 00
• 250 gr farina manitoba ((che potete sostituire con farina 00))
• 50 gr burro (o strutto)
• 60 gr zucchero
• 15 gr lievito di birra ((o mezza bustina di lievito secco))
• 1 cucchiaino sale
• 250 ml latte
• scorza d'arancia grattugiata
• 400 gr ricotta
• 250 gr zucchero
• 2 cucchiai gocce di cioccolato
• 1 uovo + 1 cucchiaio latte
• pangrattato
• olio di semi di arachide (per friggere)