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Crostata della Babbaiola
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La crostata della Babbaiola è una specialità di una pasticceria di Posillipo (quartiere di Napoli) specializzata in babà (da cui il nome, babbaiola) dove la signora Rosa ha inventato questa delizia diventata famosa in tutta la città. Si tratta di una crostata al limone, delicata ma deliziosa: un guscio di pasta frolla viene farcito con una crema pasticcera arricchita da una crema di ricotta. Il procedimento è un pochino lungo ma abbastanza facile, e soprattutto il risultato è davvero…
Ingredients
Ingredients
• 420 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 150 gr di zucchero
• 3 uova
• 1 buccia di limone grattugiata
• 1 cucchiainod i essenza di vaniglia
• 350 gr di latte
• 50 gr di panna fresca
• 30 gr di maizena o fecola di patate
• 2 tuorli
• 1 uovo
• 30 gr di succo di limone + buccia grattugiata
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 150 gr di zucchero
• 20 gr di burro
• 200 gr di ricotta
• 80 gr di zucchero
• 1 uovo
• zucchero a velo per decorare