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Cappellaccio di coniglio | Ricetta | Presentazione di cibo, Ricette, Cibo
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Food And Drink
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Cappellaccio di coniglio
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Nato a Vico Equense e diventato «grande» sul lago d’Orta,
Alma Ramadhi
Ingredients
Ingredients
• 200 g farina per pasta
• 60 g farina semola
• 120 g tuorlo
• 2 uova
• 2 conigli
• 1 box di datterini
• 2 mazzetti basilico
• 80 g taggiasche
• 4 cipolle
• ½ peperone rosso
• 750 ml vino bianco
• 1 limone (zeste)
• q.b. Parmigiano
• q.b brodo vegetale
• q.b. sale
• q.b. olio
• carcasse di 3 conigli
• 2 reti di scalogno
• 1 mazzetto timo
• 1 testa di aglio
• 30 datterini
• q.b. burro
• q.b. olio evo
• q.b. pepe in grani
• q.b. brodo di pollo.
• succo di 8 limoni non filtrato
• 1 cucchiaio glucosio
• q.b. olio semi
• fiori di rosmarino
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