Cajettes: la ricetta dell’antico piatto piemontese tipico dell’alta Val di Susa | Ricetta | Ricette, Finger food, Cibo
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a pan filled with food on top of a table
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Cajettes: la ricetta dell’antico piatto piemontese tipico dell’alta Val di Susa

1hr 30min
Le cajettes – in dialetto piemontese calhëtte – sono degli gnocchi di patate tipici dell'alta Val di Susa. Nati a Rochemolles, una frazione di Bardonecchia, sono profondamente legati alla tradizione occitana. La versione originale, risalente all'Ottocento, prevede l'utilizzo del pane raffermo, oggi per lo più sostituito dalle patate. Questo splendido tubero – ingrediente base della cucina povera alpina – viene grattugiato finemente e impastato con uova, farina, salame e cipolla; una volta…
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Ingredients

Ingredients
• Patate già sbucciate, 1 kg
• Cipolla, 1
• Salame, 1
• uovo, 1
• Farina, q.b.
• Grana grattugiato, 100 gr
• Burro, q.b.

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