foto di copertina del libro "Polpo" di Russel Norman Splendida questa dissertazione sul polpo di Jeanne Carola Francesconi dal libro "La cucina Napoletana": "Il polpo vivo è orrendo a vedersi, però se appare cotto sulla vostra mensa, le sue qualità negative scompariranno d'incanto: quasi sembrerà un bellissimo fiore rosa violaceo con i sepali accartocciati, che, quando comincerete a gustarlo meriterà i più entusiastici apprezzamenti. Attenzione però che questo polpo sia "verace" (vero) e che…
