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tartine valdostane con pane di segale

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C canederli sono una sorta di gnocchi di pane raffermo, tipici del trentino, impastati generalmente con speck, formaggio, funghi o spinaci. Visto che vivo in Valle d’Aosta, ho arricchito la ricetta il gusto inconfondibile della Fontina, ecco i canederli alla valdostana.

Canederli alla valdostana (con Fontina)

C canederli sono una sorta di gnocchi di pane raffermo, tipici del trentino, impastati generalmente con speck, formaggio, funghi o spinaci. Visto che vivo in Valle d’Aosta, ho arricchito la ricetta il gusto inconfondibile della Fontina, ecco i canederli alla valdostana.

La torta di pane raffermo e verza, trae ispirazione da un piatto tipico della Valle d’Aosta, ovvero la Seupa a la Valpellinentze.

Torta di pane raffermo e verza

La torta di pane raffermo e verza, trae ispirazione da un piatto tipico della Valle d’Aosta, ovvero la Seupa a la Valpellinentze.

Valle d’Aosta - Jambon de Bosses DOP: al taglio presenta una forma compatta, colore rosso scuro, sapore aromatico, leggermente salato e con una punta di dolce. Può essere affettato o, meglio, tagliato a mano e accompagnato con una fetta di pane nero e di burro di montagna o con il miele e le noci.

Valle d’Aosta - Jambon de Bosses DOP: al taglio presenta una forma compatta, colore rosso scuro, sapore aromatico, leggermente salato e con una punta di dolce. Può essere affettato o, meglio, tagliato a mano e accompagnato con una fetta di pane nero e di burro di montagna o con il miele e le noci.

La Zuppa di cavolo verza e fontina alla valdostana è un piatto sostanzioso, preparato con cavolo verza, pane, pancetta e fontina. #cavoloverzagratinato

Cavolo verza gratinato alla fontina

La Zuppa di cavolo verza e fontina alla valdostana è un piatto sostanzioso, preparato con cavolo verza, pane, pancetta e fontina. #cavoloverzagratinato

La zuppa valpellinese o valpellinentze, ricetta di Natale della valle d'Aosta, è un piatto tradizionale a base di prodotti tipici della regione, come la fontina. http://www.alice.tv/ricette-valdostane/zuppa-valpellinese

La zuppa valpellinese o valpellinentze, ricetta di Natale della valle d'Aosta, è un piatto tradizionale a base di prodotti tipici della regione, come la fontina. http://www.alice.tv/ricette-valdostane/zuppa-valpellinese

Valle d'Aosta - Pane nero o Pan Ner: è uno dei Prodotti Tradizionali, realizzato con farina di segale.

Valle d'Aosta - Pane nero o Pan Ner: è uno dei Prodotti Tradizionali, realizzato con farina di segale.

Ricetta Soupe Paisanne - Le ricette de La Cucina Italiana

Soupe Paisanne

Ricette e news dalla Valle d'Aosta - LaCucinaItaliana.it

Decorative iron grill over window. COURMAYEUR – LA SAXE (Valle d'Aosta) - Italy - by Guido Tosatto

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Valle d’Aosta - Valleé d’Aoste Lard d’Arnad DOP: Si consuma affettato posto su fette di polenta abbrustolite e calde, in modo che, sciogliendosi, il salume sprigioni il suo aroma dolce e delicatamente aromatico oppure in una preparazione tipica, il “bocon du diable”, su una fetta di pane di segale, abbrustolito in teglia con aglio e spalmata di miele.

Valle d’Aosta - Valleé d’Aoste Lard d’Arnad DOP: Si consuma affettato posto su fette di polenta abbrustolite e calde, in modo che, sciogliendosi, il salume sprigioni il suo aroma dolce e delicatamente aromatico oppure in una preparazione tipica, il “bocon du diable”, su una fetta di pane di segale, abbrustolito in teglia con aglio e spalmata di miele.

Se ogni regione ha il suo dolce di Natale, la Valle d’Aosta ha il suo “mecoulin”! Si tratta di un antichissimo pane dolce, un antenato del panettone, che le donne contadine preparavano in generose quantità così da poterlo gradire anche oltre l’epifania! Procuratevi allora farina, latte, panna, uvetta, rhum e… seguiteci in cucina!

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Champorcher (Valle d'Aosta) - Festa del pane nero in frazione Mellier - 7 agosto 2016

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PANE DI SEGALE tipico soprattutto della bassa Valle, viene realizzato in grandi forme utilizzando lievito madre e un misto di farina di segale e farina di grano tenero. L’impasto ottenuto passa attraverso due lievitazioni, la prima delle quali più lunga, per poi essere cotto in forno. Tradizione vuole che un tempo si preparasse poche volte l’anno in forni comunitari e che le forme ottenute venissero tenute su rastrelliere dove pian piano seccavano: i proprietari riconoscevano i loro pani dai…

I migliori pani d'Italia: le regioni del Nord

Valle d’Aosta - Motzetta: si presenta, allo sguardo, tenace e corazzata ma, in bocca, diventa tenera e gustosa. Va servita come antipasto, tagliata a fette sottili e accompagnata dal tipico pane di segale locale.

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Valle d'Aosta - Pane di segale alle noci e frutta secca

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