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Tiella di Riso patate e cozze: tutti segreti di questo "speciale" e "tipico" piatto pugliese
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Riso patate e cozze (“la tiella”) è la regina delle tavole baresi. Un’alternanza a strati di patate, riso, cozze sarà resa speciale dal sapore marino e sapido dell’acqua delle cozze. La cottura al forno conferirà quell’umidità all’interno che preserverà tutti i sapori e che, unita alla croccantezza della gratinatura delle patate, darà vita ad una vera e propria prelibatezza. #tiella #risopatateecozze #pataterisoecozze #tiellabarese #tiellapugliese #puglia #cozze #piovonoricette
Ingredients
Dairy
• 80 g Pecorino
Other
• 1 Cipolla (bianca o dorata)
• 1 kg Cozze
• 50 g Parmigiano grattugiato
• 700 g Patate (meglio se a pasta gialla)
• 250 g Pomodorini ciliegino
• q.b. Olio extravergine d'oliva
• q.b. Pepe nero
• q.b. Prezzemolo (1 ciuffo abbondante)
• q.b. Sale fino
• 200 g Riso roma (o arborio)
• 1 Spicchio aglio