Udon di verdure cremosissimi

15min · 1 serving 1 zucchina grande • 2 carote • 1 scalogno • 200 g germogli di soia • olio di sesamo (in alternativa di semi) • 1 spicchio di aglio tritato • zenzero • 200 g di udon • Salsa: • 3 cucchiai di salsa di soia • 1 cucchiaio di acqua • 1 cucchiaino di pasta di peperoncino (la trovate nel reparto etnico del supermercato, in alternativa potrete utilizzare del peperoncino, ma ve la consiglio fortemente) • 1 cucchiaino di burro d’arachidi • 1 cucchiaino di amido di mais • Erba cipollina e semi di sesamo per servire