a white bowl filled with pasta and sauce on top of a red napkin next to a fork

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Pappardelle al ragù di capriolo

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· 5hr 40min · 4 servings

Le pappardelle al ragù di capriolo sono un primo piatto dai sapori rustici, ma non troppo selvatici, grazie alla carne marinata a lungo!

GialloZafferano

Ingredients

• Pappardelle all'uovo 250 g

• Capriolo polpa 500 g

• Carote 30 g

• Cipolle dorate 25 g

• Sedano 30 g

• Olio extravergine d'oliva 20 g

• Passata di pomodoro 750 g

• Vino rosso 50 g

• Sale fino q.b.

• Pepe nero q.b.

• Vino rosso 250 g

• Bacche di ginepro q.b.

• Aglio ½ spicchio

• Rosmarino 1 rametto

• Alloro 1 foglia

• Salvia 2 foglie

• Semi di finocchio 1 cucchiaino

• Chiodi di garofano q.b.

• Cipolle dorate 20 g

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