Panzerotti Fritti

Difficulty: Medium Ingredienti per 10-12 calzoni fritti: - 250 g di farina 0 - 250 g di semola rimacinata di grano duro - 270-280 ml di acqua tiepida - 10 g di sale fino - 1 cucchiaino di zucchero - 20 g di olio extra vergine di oliva - 10 g di lievito di birra fresco PER IL RIPIENO: - 150 g di passata di pomodoro - 200 g di mozzarella fiordilatte - q.b. formaggio grattugiato (caciocavallo o canestrato) - q.b. basilico - q.b. sale - q.b. olio extra vergine di oliva PER FRIGGERE: - q.b. olio di arachidi Preparazione: Versate le farine in una ciotola o nell’impastatrice [1]. Aggiungete lo zucchero, l’olio e il lievito sciolto nell’acqua tiepida. Amalgamate il tutto e unite anche il sale [2]. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, non appicci