La pasta alla Genovese napoletana è un sugo a base di carne e cipolle che richiede una lunga cottura per ottenere un risultato perfetto. La ricetta tradizionale prevede l'uso di ingredienti semplici ma di alta qualità: carne di manzo, abbondanti cipolle dorate, vino bianco e una generosa dose di pazienza. La lenta cottura permette di ottenere una salsa densa e saporita, in cui la carne si sfalda e le cipolle si trasformano in una crema dolce e avvolgente.
