🥥TORTA MORBIDA COCCO E ANANAS

50min · 8 servings Ingredienti: • 180gr farina 00 • 90gr farina cocco (noi degrassata) • 180gr eritritolo • 3 uova grandi (~180gr) • 3 vasetti di ricottine (noi light, circa 270gr) • 180gr ananas a cubetti • 1 bustina lievito 16gr • Latte (facoltativo, se l'impasto risulta troppo denso, specialmente se come noi avete usato la farina di cocco degrassata che assorbe più liquidi di quella non degrassata) Procedimento: Monta le uova con l'eritritolo, poi unisci la ricotta. Aggiungi le farine e il lievito setacciati, mischia. Aggiungi il latte se l'impasto risulta troppo compatto (noi abbiamo aggiunto 150gr di latte di cocco, perché la farina degrassata di cocco assorbe tantissimi liquidi). Infine aggiungi 180gr di ananas tagliato a cubetti e mischia il composto con un leccapent