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Tomato and Mozzarella Pasta al Forno  Ingredients:  2 tbsp. extra virgin olive oil  2 garlic cloves, crushed  2-14 oz. cans diced Italian plum tomatoes  1 tsp. dried oregano  S&P  1 lb. pasta (tubes)  8 oz. mozzarella cheese, cubed  2/3 c. parmesan     Directions:  Heat oil in skillet. Add garlic and cook over medium high heat, 1 min. Add tomatoes and oregano and simmer rapidly, stirring occasionally until thickened, 15 min. Add S&P. Meanwhile, cook pasta. Toss pasta with sauce. Place half…

Tomato and Mozzarella Pasta al Forno

Another pinner said: Tomato Mozzarella Pasta Bake YUM! I added a small can of diced tomatoes and some red pepper flakes. I also used shredded mozzarella, but will try cubing it too. Added a little goat cheese to the first layer as well.

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I teach pasta-from-scratch cooking classes a few times a week, so I have plenty of recipes for luxurious cream sauces and all-day ragùs in my arsenal

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