Crostatine alle mele con crema cotta e confettura di prugne speziata

1 rating

· 25min · 6 servings

Ingredients

• PER LA PASTA FROLLA:

• 125 grammi farina 00

• 70 grammi di burro freddo

• 60 grammi di zucchero

• la scorza di un limone grattugiato

• estratto di vaniglia

• un tuorlo

• un pizzico di sale

• farina e burro quanto basta per rivestire gli stampini

• PER LA CREMA DA FORNO:

• 100 millilitri di latte intero

• 50 millilitri di panna liquida fresca

• 75 grammi di zucchero semolato

• 45 grammi di tuorli (circa 2)

• un cucchiaino di estratto di vaniglia

• 10 grammi di fecola di patate o amido di mais

• la scorza di mezzo limone grattugiata

• per la marmellata di prugne speziate cliccare qui per la ricetta

• PER LA FINITURA:

• 2-3 mele gialle

• gelatina di albicocche per lucidare le tartellette