INGREDIENTI •melanzana lunga •uovo •pangrattato •farina •sale, olio PROCEDIMENTO •lava la melanzana, bucherellala con i rebbi di una forchetta, cuocila in forno con un filo di olio a 180 gradi fino a che non risultano morbide e appassite (circa 30/40 minuti) •una volta pronte, togli la pelle delicatamente e schiacciala con un forchetta, e con della carta assorbente togli l’acqua in eccesso •aggiungi il sale alla melanzana, passala ora nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato •cuoci in padella con un po’ di olio fino a doratura •accompagnale con un contorno a piacere