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1 avocado maturo, 300 g farina 00, 250 g zucchero, 1 bustina lievito per dolci, 200 g cioccolato fondente, 35 g cacao amaro, 100 ml olio di cocco, 5 uova, 100 g burro. Per la mousse di ricotta: 500 g ricotta vaccina, 500 ml panna fresca, 6 fogli gelatina, 100 g miele di acacia, 250 g latte, 30 g farina, 100 g zucchero, 1 baccello di vaniglia. Per la composta di pere: 3 pere conference, 60 g zucchero, 2 fogli gelatina.

1 avocado maturo, 300 g farina 00, 250 g zucchero, 1 bustina lievito per dolci, 200 g cioccolato fondente, 35 g cacao amaro, 100 ml olio di cocco, 5 uova, 100 g burro. Per la mousse di ricotta: 500 g ricotta vaccina, 500 ml panna fresca, 6 fogli gelatina, 100 g miele di acacia, 250 g latte, 30 g farina, 100 g zucchero, 1 baccello di vaniglia. Per la composta di pere: 3 pere conference, 60 g zucchero, 2 fogli gelatina.

biscottiPer i baci di dama al pistacchio: 100 g di farina di pistacchio, 100 g di burro, 100 g di farina, 1/2 bustina di lievito in polvere, 100 g di zucchero, zucchero a velo. Per la farcitura: 250 mL di panna liquida, 375 g di cioccolato fondente a pezzetti al 55%. Ingredienti per i frollini ai mirtilli: 200 g di farina, 90 g di burro, 60 g di zucchero a velo, 1 tazzina e mezzo di mirtilli congelati, un pizzico di lievito vanigliato. Ingredienti per i savoiardi: 150 g di tuorli, 75 g di…

biscottiPer i baci di dama al pistacchio: 100 g di farina di pistacchio, 100 g di burro, 100 g di farina, 1/2 bustina di lievito in polvere, 100 g di zucchero, zucchero a velo. Per la farcitura: 250 mL di panna liquida, 375 g di cioccolato fondente a pezzetti al 55%. Ingredienti per i frollini ai mirtilli: 200 g di farina, 90 g di burro, 60 g di zucchero a velo, 1 tazzina e mezzo di mirtilli congelati, un pizzico di lievito vanigliato. Ingredienti per i savoiardi: 150 g di tuorli, 75 g di…

Per la financier al pistacchio:   80 g di farina, 75 g di zucchero a velo, 75 g di pistacchi, 50 g di zucchero a velo, 2 g di lievito chimico, 20 g di cacao in polvere, 100 g di pralinato, 100 g di pasta di pistacchio, 200 g di burro, 300 g di albume

Per la financier al pistacchio: 80 g di farina, 75 g di zucchero a velo, 75 g di pistacchi, 50 g di zucchero a velo, 2 g di lievito chimico, 20 g di cacao in polvere, 100 g di pralinato, 100 g di pasta di pistacchio, 200 g di burro, 300 g di albume

Per la frolla 200 g burro  200 g zucchero  75 g uova intere  3 g sale  1 stecca di vaniglia 8 g lievito in polvere  400 g farina debole   Per la salsa 100 ml di latte  100 ml di panna fresca  2 tuorli  1 baccello di vaniglia  35 g di zucchero

Per la frolla 200 g burro 200 g zucchero 75 g uova intere 3 g sale 1 stecca di vaniglia 8 g lievito in polvere 400 g farina debole Per la salsa 100 ml di latte 100 ml di panna fresca 2 tuorli 1 baccello di vaniglia 35 g di zucchero

Per la pasta frolla: 150 g di burro, 150 g di zucchero, 1 uovo, 1 baccello di vaniglia, 6 g di lievito in polvere, 300 g di farina, 1 pizzico di sale Per il ripieno: 250 g di burro, 200 g di zucchero, 2 uova, 120 g di farina, 5 g di lievito, sale qb, limone qb, mele renette a fette qb, cannella qb Per completare: Panna qb, Zucchero qb Per la frolla: lavorare il burro con lo zucchero. Unire i tuorli, la farina e il lievito setacciati e infine la bacca di vaniglia. Far riposare in abbattitore.

Per la pasta frolla: 150 g di burro, 150 g di zucchero, 1 uovo, 1 baccello di vaniglia, 6 g di lievito in polvere, 300 g di farina, 1 pizzico di sale Per il ripieno: 250 g di burro, 200 g di zucchero, 2 uova, 120 g di farina, 5 g di lievito, sale qb, limone qb, mele renette a fette qb, cannella qb Per completare: Panna qb, Zucchero qb Per la frolla: lavorare il burro con lo zucchero. Unire i tuorli, la farina e il lievito setacciati e infine la bacca di vaniglia. Far riposare in abbattitore.

Per il biscotto macaron: 60 g di albume, 150 g di zucchero a velo, 150 g di nocciole in polvere, 1 g di cannella, 60 g di massa di cacao, 60 g di albume, 150 g di zucchero semolato, 40 g di acqua

Per il biscotto macaron: 60 g di albume, 150 g di zucchero a velo, 150 g di nocciole in polvere, 1 g di cannella, 60 g di massa di cacao, 60 g di albume, 150 g di zucchero semolato, 40 g di acqua

Per il pan di spagna: 150 g di tuorli 125 g di uova 200 g di zucchero semolato 100 g di farina 100 g di fecola 50 g di burro

Per il pan di spagna: 150 g di tuorli 125 g di uova 200 g di zucchero semolato 100 g di farina 100 g di fecola 50 g di burro

Il Mixer100g di olio neutro (o burro fuso) 80g latte di cocco (o latte) 1 uovo 1 tuorlo d'uovo Farina 200g 150g Zucchero 1.5 cucchiaino di lievito in polvere Di sale 3/4 di cucchiaino qs vaniglia in polvere la scorza di un limone biologico o non trattato media 200g ribes

Il Mixer100g di olio neutro (o burro fuso) 80g latte di cocco (o latte) 1 uovo 1 tuorlo d'uovo Farina 200g 150g Zucchero 1.5 cucchiaino di lievito in polvere Di sale 3/4 di cucchiaino qs vaniglia in polvere la scorza di un limone biologico o non trattato media 200g ribes

Gelato di fior di latte al rosmarino

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Ravioli di barbabietola con ricotta di capra / Beet ravioli with goat cheese

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