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I t a l i a n f o o d - G o r g o n z o l a

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Emilia Romagna- Parmigiano Reggiano DOP

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Abbinare il vino ai formaggi gorgonzola #TuscanyAgriturismoGiratola

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Kucina di Kiara: RAVIOLI DOLCI

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Quartirolo Lombardo DOP

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Salame Brianza DOP

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Lazio - Corallina romana - La corallina è così chiamata perché viene insaccato nel cosiddetto corallo budello gentile, che ha la proprietà di conservare a lungo senza grandi alterazioni l'impasto di questo salame.  Prodotto tradizionale dell'Agro Romano che si ritrova anche in altre aree del Lazio. Tradizionalmente viene ancora prodotto a Pasqua

Lazio - Corallina romana - La corallina è così chiamata perché viene insaccato nel cosiddetto corallo budello gentile, che ha la proprietà di conservare a lungo senza grandi alterazioni l'impasto di questo salame. Prodotto tradizionale dell'Agro Romano che si ritrova anche in altre aree del Lazio. Tradizionalmente viene ancora prodotto a Pasqua

NOSTRANO VALTROMPIA D.O.P. Formaggio semigrasso, di lunga stagionatura, a pasta dura, granulosa. In provincia di Brescia, in Valtrompia, viene prodotto a fondo valle nella stagione invernale e in alpeggio durante l'estate. Ha origine da latte di vacca parzialmente scremato, richiede una stagionatura di almeno 12 mesi, che si protrae anche per 24. Formaggio dalle importanti aromaticità, soprattutto quello d'alpeggio.

NOSTRANO VALTROMPIA D.O.P. Formaggio semigrasso, di lunga stagionatura, a pasta dura, granulosa. In provincia di Brescia, in Valtrompia, viene prodotto a fondo valle nella stagione invernale e in alpeggio durante l'estate. Ha origine da latte di vacca parzialmente scremato, richiede una stagionatura di almeno 12 mesi, che si protrae anche per 24. Formaggio dalle importanti aromaticità, soprattutto quello d'alpeggio.

ALGUNDER BAUERNKASE HALBFETT (FORMAGGIO CONTADINO SEMIGRASSO DI LAGUNDO) P.A.T. Formaggio semigrasso, di breve o media stagionatura, a pasta semidura. Formaggio conosciuto dal 1960 e continuamente riproposto dai casari della zona di produzione. Mantiene una morbidezza della pasta anche dopo alcuni mesi di stagionatura. Di medie-piccole dimensioni è particolarmente commercializzato in loco.

ALGUNDER BAUERNKASE HALBFETT (FORMAGGIO CONTADINO SEMIGRASSO DI LAGUNDO) P.A.T. Formaggio semigrasso, di breve o media stagionatura, a pasta semidura. Formaggio conosciuto dal 1960 e continuamente riproposto dai casari della zona di produzione. Mantiene una morbidezza della pasta anche dopo alcuni mesi di stagionatura. Di medie-piccole dimensioni è particolarmente commercializzato in loco.

RICOTTA SALATA nasce per essere conservata più a lungo di quella fresca. Solitamente è un latticino del centro-sud italiano. La Ricotta non è un formaggio. Lo si può capire dal fatto che per ottenerla si utilizza il siero derivante dalla lavorazione del formaggio. È quindi considerata un sottoprodotto della lavorazione del latte. Storicamente il siero per fare la Ricotta veniva acidificato con l'agra, ovvero una miscela di siero e limone o aceto.

RICOTTA SALATA nasce per essere conservata più a lungo di quella fresca. Solitamente è un latticino del centro-sud italiano. La Ricotta non è un formaggio. Lo si può capire dal fatto che per ottenerla si utilizza il siero derivante dalla lavorazione del formaggio. È quindi considerata un sottoprodotto della lavorazione del latte. Storicamente il siero per fare la Ricotta veniva acidificato con l'agra, ovvero una miscela di siero e limone o aceto.

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