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Parco Nazionale Appennino Tosco-Emiliano: Salumi: Mondiola della Garfagnana

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Prosciutto di cinta senese | Ricette | Academia Barilla  #TuscanyAgriturismoGiratola

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soppressata-artigianale-lunga

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Lo ‘Speck Alto Adige I.G.P.’ è un prosciutto crudo disossato, rifilato, salmistrato a secco, leggermente affumicato e lasciato ad asciugare e a stagionare. Un gusto straordinario e un aspetto inconfondibile: lo speck deve la sua unicità alle particolari condizioni climatiche delle valli alpine dell’Alto Adige e al tradizionale metodo di produzione

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Prosciutto di San Daniele DOP con osso 9-10 kg

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IL VIOLINO DI CAPRA Prodotto tipico per eccellenza della Valchiavenna deve il suo nome alla forma simile a quella di uno stradivari. Si tratta infatti di un salume artigianale ricavato dalla spalla (spalata) e dalla coscia della capra con la zampa che funge da manico e la massa muscolare da cassa. Per affettarlo si maneggia proprio come un violino appoggiandolo sulla spalla e, utilizzando il coltello a mo' di archetto, se ne ricavino delle piccole fettine.

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Il salame cotto Luiset  è il migliore del Piemonte

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SARSICCIA è la salsiccia, un dono divino che in Toscana ha trovato terreno fertile. In molti ne affermano la paternità: i lombardi, i lucani, i veneti… In Toscana l’allevamento e la lavorazione del maiale risale a tempi arcaici, è talmente radicata, amata che la produzione è ancora artigianale…Emerge per la tradizionale concia, fatta di aromi che variano da norcino a norcino …

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SALSICCIA SARDA DI CINGHIALE

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