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Scacciata alla Norma con melanzane fritte e ricotta salata - Blog di Il caldo sapore del sud
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Scacciata alla Norma con melanzane fritte e ricotta salata. Le scacciate sono le torte salate tipiche del Catanese. Noi siciliani amiamo la pasta lievitata e nulla ci da più soddisfazione che farc...
Ingredients
Dairy
• 250 g Mozzarella
• 1 Q.b. ricotta salata
Other
• 650 ml Acqua (potrebbe servirne anche di più, dipende dalla farina))
• 1 cucchiaino zucchero (facoltativo)
• 7 g Lievito di birra secco (0 21 g di fresco)
• 3 Melanzane (molto grandi da circa 800g ciascuna)
• 20 ml Olio extravergine d'oliva (facoltativo)
• 400 g Polpa di pomodoro (o passata rustica)
• q.b. Basilico
• q.b. olio di semi di girasole (altoleico per friggere le melanzane)
• q.b. Olio extravergine d'oliva
• q.b. sale (( per farspurgare le melanzane))
• 25 g Sale
• 1 kg Semola rimacinata di grano duro