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Croquembuche con crema alle pere Ingredienti: per 10 persone      30 bignè     60 g di farina tipo 00     6 tuorli     4 dl di latte     120 g di zucchero     3 pere Williams     il succo di 1 limone     1 cucchiaio di liquore all’arancia       Il croquembouche è un tipico dolce francese, formato da una "montagna" di bignè, la cui altezza può variare dei 20cm a anche 1 m. I bignè sono preparati con pasta choux e possono essere riempiti con panna, crema pasticcera o crema chantilly. Wikipedia

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Il Cigno, pasticcino alla panna montata, tipico della più tradizionale pasticceria catanese.

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Babà

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