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Preziosi di bassa marea - Racconta chef Fasolato: "L'ho inventato quando ero a Venezia, passeggiando sulla spiaggia durante l'inverno. Per me era importante lanciare un messaggio ecologista, come se il mare parlasse attraverso il piatto e dicesse: guardate che se continuate a inquinarmi queste cose non potrete più mangiarle. Infatti ho messo anche delle spume e degli ingredienti che ricordassero i sacchi della spazzatura"

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