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CAPRINO ABRUZZESE (FORMAGGI CAPRINI ABRUZZESI) P.A.T. Tipologia a coagulazione lattica: formaggio grasso, fresco, a pasta molle. Tipologia a coagulazione presamica: formaggio grasso di breve e media stagionatura, a pasta semidura. Originario del Gran Sasso e dei Monti della Laga. Latte di capra e di pecora. Si produce sia a coagulazione lattica, sia presamica. In passato veniva stagionato in madie di legno. Oggi l'intensità aromatica è media, medio alta.

Caprino abruzzese o formaggi caprini abruzzesi: PAT dell'Abruzzo

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Canestrato di Moliterno, azagricolacavalli.it

Pecorino Canestrato di Moliterno I.

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